玉米夾心糕

提到玉米麪（玉米粉），許多人會想到口感粗糙，味道單一的窩窩頭。把曬乾硬實的玉米粒磨成極細碎的粉狀，就成了窩窩頭的主要原料。雖然多吃粗糧對身體好，不過粗糧的口感確實不容易接受。今天分享給大家的是一道粗糧細作的可口美食，在玉米麪中拌入牛奶、麪粉等食材，加入酵母加以發酵，再搭配上香甜的內餡，做成造型可愛的粗糧饅頭，孩子們一定會特別容易接受。

用料  

玉米夾心糕的做法  

1. 紫薯洗淨削皮，切成小塊。
   內餡除了紫薯，也可以用紅薯、土豆、紅豆沙等食材做內餡。

2. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

3. 加入10g細砂糖，趁熱壓成薯泥。

4. 把80g玉米麪（玉米粉）和80g中筋麪粉（普通麪粉）混合。
   玉米麪也可以用黑米粉、小米粉等雜糧粉代替。

5. 拌入1.5g酵母和150g牛奶。
   牛奶也可以用清水或者配方奶代替。

6. 充分拌勻。

7. 蓋上保鮮膜，25攝氏度的室溫下發酵1小時。
   如果室溫偏低，發酵的時間可以稍加延長。反之縮短髮酵時間。也可以提前一晚放入冰箱冷藏發酵，第二天繼續製作。

8. 發酵好的麪糊用筷子攪拌排氣。

9. 在耐高溫的模具四周刷上薄油，方便脫模。

10. 把麪糊裝入裱花袋裏，剪一個小口，方便造型。

11. 在模具中先擠入一半的麪糊。

12. 放入一小塊薯泥。

13. 再將剩餘的麪糊擠入，八分滿即可，預留出膨脹空間。

14. 放入蒸屜中，蓋上蓋子，先靜置醒發20分鐘。

15. 再點火，大火燒開後轉中火繼續蒸20分鐘。

16. 關火後燜3分鐘左右，等水蒸氣回落後揭蓋，就可以享用咯~

17. 吃不完的可以密封冷凍儲存，一週內吃完。