夾心蛋糕片

生活需要一些儀式感，這是對生活的熱愛，對幸福的敏感…
配方簡單到不行，後蛋法的戚風蛋糕片，烤好後切成小塊放進包裝袋，頓時覺得生活每天都有小驚喜。

用料  

夾心蛋糕片的做法  

1. 準備好材料，麪粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度

2. 將牛奶和玉米油攪至乳化，看到完全融合

3. 加入低粉，劃Z字進行攪拌成較稠的麪糊

4. 加入四個蛋黃

5. 攪拌至糊狀，紋路清晰，無顆粒

6. 直接用最高速打蛋白，打至大魚眼泡時，一次性加入所有細砂糖

7. 打到有明顯紋路時，改爲最低速，將氣泡慢慢排出，打至中乾性發泡（介於溼性與乾性之間，打蛋器提起有點點彎的尖角）

8. 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內，拌均勻

9. 將攪拌好的蛋黃糊，倒入蛋白霜中

10. 刮刀2點進8點出，刮刀轉動，並將打蛋盆逆時針轉動一下，直至混合均勻

11. 混合好的麪糊從30cm高度（排空氣）倒入已鋪好油紙的方形烤盤內

12. 刮刀輕輕將烤盤邊角填滿，並抹平

13. 震盤，震出大氣泡，如果不斷有氣泡冒出，證明蛋白消泡嚴重

14. 中層，170度烤25分鐘

15. 蛋糕片徹底涼透後，把烤網翻過來

16. 切成自己喜歡的形狀與大小

17. 擠上沙拉醬（還可灑上肉鬆），再蓋上另一蛋糕片，夾心蛋糕就做好了

18. 包裝

小貼士

①使用28*28金色烤盤
②我用的蛋糕片反面的毛巾面，如果喜歡正面朝上，烘烤時間到後，可將上火開啟再多烤2~3分鐘
③趁熱撕掉油紙，需要哪面，就將哪面朝上冷卻