夾心蛋糕派

來自小島老師的方子 最近超想吃甜點於是就操作了 分享給大家
  手指餅乾麪糊

用料  

夾心蛋糕派的做法  

1. 蛋黃裏倒入糖粉和香草豆莢用電動打蛋器打發一分半鐘

2. 蛋白裏分三次加入糖粉進行打發

3. 打發成堅挺有光澤的蛋白霜

4. 把蛋黃液倒入蛋白霜中用刮刀進行攪拌均勻

5. 然後麪粉過篩倒入繼續攪拌均勻，攪拌好的麪糊狀態是固體狀且有光澤 ，攪拌刀提起麪糊也不會滴落下盆

6. 提前準備好惠爾通的圓型花嘴，把麪糊放入裱花袋中擠出⭕️圓形麪糊

7. 均勻撒上糖粉

8. 用抹刀在麪糊表面壓出幾道痕

9. 170度13分鐘 接下來是奶油餡製作

10. 蛋黃里加糖粉和香草豆莢 用手打蛋器輕輕攪勻 再加入低粉攪拌均勻

11. 牛奶煮沸倒入麪糊中拌勻

12. 再次加熱至漿糊狀 切記是小火哦不然會燒nong

13. 注意觀察 濃稠後加入奶油芝士攪拌 溶化後關火 用餘溫繼續攪拌順滑 加入香草豆莢和檸檬汁 就完成了✅最後 冰水坐盆變冷卻邊攪拌

14. 最後奶油餡擠在中心部位 滿滿的香草豆莢 太喜歡這個味道了

15. 此方偏甜 大家可以減一點糖粉量哦

16. 立馬開吃了

小貼士

敲黑板 偏甜 我是搭配茶一起吃所以覺得還OK