蒜末豆豉蒸鱸魚
雖然清蒸的做法看起來很簡單,但是您要是少了醃製過程要注意的這1步,做出來的鱸魚肯定不滑嫩,腥味還會很重。其次就是蒸魚一定要記得用大火,蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的,已經蒸好的魚,不要馬上取出,要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右,這也叫做虛火蒸,一定要記住了哦~
用料
鱸魚 | 1條 |
豆豉 | 10克 |
料酒 | 20克 |
油 | 適量 |
鹽 | 1克 |
姜 | 3片 |
醬油 | 20克 |
剁椒 | 2勺 |
蔥花 | 少許 |
蒜末豆豉蒸鱸魚的做法
準備好材料,因爲今天要蒸的魚是孔雀形狀的,所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。
這時候把魚的頭尾切下來,魚身切成大約1CM寬度的片,注意,肚皮處不要切斷。
接下來這一步很重要,就是將切好的魚進行醃製,放入料酒和薑片,鹽,手輕輕按摩醃製10分鐘,醃製好的魚一定要倒出醃出的汁水再蒸。
醃製魚的時候可以把佐料準備一下,蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。
將醃製好的魚擺盤,多出來的塊墊在魚頭下方。
把醬汁均勻的淋上魚上。
放入長帝蒸烤箱裏蒸8分鐘即可,蒸好後不要取出,虛火再蒸3分鐘即可出鍋。
成品