五花肉蒸蘿蔔絲幹

蘿蔔絲幹是用新鮮的籮卜刨絲，然後在太陽底下曬乾後便於長時間收藏，蘿蔔絲乾的製作過程簡單又衛生。想食用時，取出需要的量，加上豬肉蒸熟蒸透，既香糯又自帶蘿蔔的甜津津，非常美味也非常下飯。

用料  

五花肉蒸蘿蔔絲乾的做法  

1.    （1）一斤左右夾精帶油的豬肉切塊後待用。在鍋中放適量清水燒至沸騰，把肉塊放入鍋內沸水中汆一下後撈出並瀝乾水份；（2）洗淨鍋後，在鍋中倒入適量的植物油，待油溫升高後投入二粒幹椒和二瓣大蒜翻炒兩下，出香味後倒入肉塊一起翻炒至肥肉中的油爆出，加入少量白砂糖、料酒和少許醬油抄勻；把火調至小檔，把乾燥的蘿蔔絲幹倒入鍋中，並且加入適量的鹽（鹽應該適當多放一點點，因爲生蘿蔔絲是甜津津的沒有一絲鹹味的）與肉塊一起抄拌均勻；（3）盛起裝入碗中，放入蒸鍋蒸二十分鐘左右，讓蒸汽水自然地溶入碗中，高溫下豬肉中的油也一起充分浸潤入蘿蔔絲中，這樣就不會因太乾而蒸不透，二十分鐘後的乾溼度剛剛好，但離蒸透還差一些火候；此時，開啟鍋蓋，在碗上蓋一個略大於碗口的盤子，以免蒸汽水繼續溶入而導致蘿蔔絲太漲太軟而失去嚼勁，這樣再繼續蒸30分鐘後關火，此時肉和蘿蔔絲幹就都蒸熟蒸透了，油光鋥亮，香氣撲鼻，舌頭上的美味大功告成！

2. 這是一起加進去的豬肉，大小切成四釐米左右