五花肉肉餅炒蘿蔔乾

家裏帶了點蘿蔔幹下來
爲了尊重這難得的蘿蔔乾，打算買點五花肉。但是隻用五花肉又覺得有點奢侈，於是又買了一點肉餅。

用料  

五花肉肉餅炒蘿蔔乾的做法  

1. 一把蘿蔔乾，放水洗乾淨，然後放溫水泡一個鐘。

2. 泡發好的蘿蔔乾，繼續用水洗兩遍，然後擠幹水份，切成小細條。

3. 豬肉餅切成小條，姜拍碎。

4. 豬肉放入鍋中，加入水漫過豬肉，大火燒開繼續煮兩分鐘。

5. 撈出，放涼，切成肥瘦搭配的薄片。

6. 熱鍋下油，下五花肉炒香，調到最小火，蓋上蓋子燜3到5分鐘（如果喜歡多點油的，兩三分鐘就可以了。5分鐘左右就會比較幹，沒那麼膩）時間到，把五花肉倒出來，豬油用碗裝好備用。

7. 鍋內留少量豬油，倒入豬肉餅和姜碎，小火慢慢煎香，倒出備用。

8. 繼續熱鍋，倒入多點豬油，下蘿蔔乾中火炒香，然後加入水至大概漫過蘿蔔乾，蓋上蓋子煮5分鐘。

9. 大火炒幹水份，倒入五花肉和小米辣炒香。然後試試味道，淡的話可以加點鹽和醬油調味。

10. 加入肉餅，中火炒一兩分鐘即可。我這次忘了買點蔥，加點蔥段會更香。

小貼士

1、蘿蔔乾要先用水煮幾分鐘再放五花肉和肉餅炒會比較香。如果一開始幹炒就直接放肉和肉餅，蘿蔔乾可能有點韌。
2、每家的蘿蔔乾鹹淡不同，所以要先試過鹹淡才能決定要不要放鹽放生抽。而且調味要在放肉餅之前，因爲肉餅本身已經夠味的了，尤其是如果加醬油的話，肉餅本身會吸收過多，會太鹹。
3、個人習慣，肉餅加姜小火煎過會比較香。