幹蘿蔔五花肉蒸鹹鮁魚

老大連吃的比較多的典型的地方菜，幹蘿蔔在大連又叫做蘿蔔瓜，每到秋季末到處都有滿繩子的切成蜈蚣刀的蘿蔔在晾曬。小臺鮁是大連特產，營養豐富價格低廉，曬成鹹魚方便儲存，這兩樣東西再加一點肉皮或者五花肉，上火一蒸，簡簡單單就是美味一道，老大連人都愛它！味道會勾起最深的處的記憶，你最愛的美味，就是你小時候的味道！

用料  

幹蘿蔔五花肉蒸鹹鮁魚的做法  

1. 幹蘿蔔泡水半小時，期間可換水一次！

2. 鹹魚泡水，依鹹度泡水時間，如不是很鹹也可以不泡，清洗乾淨即可

3. 一層泡好的幹蘿蔔，上面一層五花肉，再上面放切好的鹹鮁魚，最上面放蔥段，薑絲，幹辣椒，花椒粒，淋上料酒即可上鍋蒸了，大火蒸一小時（因爲我放了肉皮，所以多蒸一會，只放五花肉的可以整40分鐘）！（我切了一些肥肉用花椒熇油淋上了這一步可以看自己喜好）

4. 蒸好的成品，油汪汪的很有食慾，配上玉米餅子和玉米茬子粥，妥妥的！