蒜蓉豆豉蒸魚

這個菜譜適用於大部分魚或者魚的部位，鮮香下飯，有條件當然用活魚，我這兒用的超市賣的冰鮮魚划水，醬料完全蓋住了腥味，尤其這個部位皮香肉嫩，簡直絕配。撒完蔥花後有條件的一定要潑幾大勺熱油，絕了！

用料  

蒜蓉豆豉蒸魚的做法  

1. 魚肉洗乾淨抹上鹽白胡椒粉醃一下，我買的這個是大魚的魚划水，所以肉厚點，大概醃10-15分鐘。

2. 蔥薑蒜➕剁碎的豆豉油鍋炒香。

3. 炒到焦香盛出。

4. 加一勺剁椒（我這裏忘記了哈）一勺豆瓣醬，一勺蠔油，白胡椒粉，一勺白糖，芝麻油三到四勺拌勻，澆到魚上稍微抹一下。開水入鍋大火蒸10-15分鐘，取決於魚的大小。

5. 出鍋撒蔥花，熱油潑一下更香～

小貼士

我個人不喜歡醃肉或者醃魚放料酒，感覺酒味會進去出不來。還有最重要的！加了剁椒美味翻倍！