又嫩又彈的蒸雞蛋羹

用料  

又嫩又彈的蒸雞蛋羹的做法  

1. 這是最後步驟，上個視頻。用刀劃出小方塊，加入少量油、生抽，讓醬汁均勻鋪在雞蛋羹上，duang～duang～duang又彈又嫩的雞蛋羹做好啦。

2. 2個雞蛋打散，加熱水！加熱水！加熱水！我的熱水是燙手的程度，蛋水比是1比2，可以用開啟的蛋殼測量用多少水，比如蛋殼開啟成兩半後，用其中一半來盛熱水，一個雞蛋盛4勺，2個雞蛋盛8勺，依此類推。

3. 加水打散後的雞蛋液會有很多泡沫，把泡沫去掉，像這樣就可以。

4. 去完泡沫蓋上保鮮膜，或者扣上碟子蓋着盛雞蛋液的碗，此步驟是爲了預防蒸氣到鍋蓋上變成水滴入雞蛋液中。保鮮膜需要扎幾個孔。

5. 冷水下鍋蒸，水開後繼續蒸10分鐘。

6. 新鮮出爐，表面平滑有光澤，晃動有彈性，那就對了～

小貼士

加熱水、去泡沫、保鮮膜，蛋水比1比2