嫩蒸雞蛋羹

食材簡單且快手
早餐優選
實乃老少皆宜之家常味道💕

做給家人們吧～預感味道口感也可能會是小孩子喜歡的雞蛋吃法兒，且適合老年人的牙口，我這個90後也甚喜哈哈😆

很好入口，放涼後食用，關照到拔牙後的牙口和營養需要（僑同學親測🤣）

用料  

嫩蒸雞蛋羹的做法  

1. 碗內打入兩個雞蛋，加毛毛鹽（鹽要少放，蒸好後還要加味極鮮醬油繼續調味）

2. 打散雞蛋，另取一隻大小一樣的碗，加比蛋液多一些的溫水（不燙手）

3. 蛋液與溫水混合後攪勻

4. 用篩麪粉的細篩網（笊籬）把蛋液過濾到盤中（慢一點，避免泡泡）

5. 倒入盤中的蛋液表面如果有大氣泡撇去

6. 蛋液開水下鍋

7. 裝蛋液的盤上蓋一個更大一點的盤子🥏罩住

8. 蓋上鍋蓋，小火蒸6分鐘

9. 接近最小火

10. 小火蒸6⃣️分鐘後關火，再燜5⃣️分鐘

11. 燜夠5分鐘後，取出，給蛋羹劃菱形（橫線再斜線）或你喜歡的形狀

12. 加一勺香油+一勺味極鮮醬油，搖勻（最好用夾子或手套，小心燙到）

13. 醬汁會在搖動中順着劃好的紋路溜到蛋羹裏～
    （我草草劃的菱形不太好看，規則些會很漂亮）
    然後可以享用了！

14. 內部結構沒有氣泡，像布丁和果凍，絲滑嫩鮮，非常適合早餐，你不妨一試🥳

小貼士

1. 你還可以放小白蝦皮/泡好的蝦乾提鮮
2. 溫水可以替換成溫熱的高湯