嫩滑雞蛋羹

多年以前就有這手藝了，可惜我不喜歡吃，

但現在可以弄給寶寶吃了。

看似簡單，其實有很多小細節要注意，

菜譜裏要仔細看，不要偷懶哦。

用料  

嫩滑雞蛋羹的做法  

1. 雞蛋打散，充分攪拌。                                      
   另一隻碗裏放涼水，蛋液過篩倒入水中。       蛋液和水1:1.5或者1:2，水少蒸出來不夠嫩。  輕輕攪均水和蛋液，再次過篩倒入蒸碗。

2. 蓋保鮮膜，扎一兩個小孔，不要扎多扎大，那樣水氣會流進碗裏。                                   
   水開後上鍋，大火5分鐘，轉小火4分鐘，時間太久底部會出蜂窩或者會出水。

3. 可以直接淋上點醬油和香油吃。                  
   也可以鍋中放油炒熟肉末，加少量醬油和水。澆在蛋羹上。

4. 看組織，是不是很細膩。比豆花兒還嫩。

小貼士

1，要點一：水和蛋液的比例。

2，要點二：過篩。

3，要點三：水開上鍋，先大火後小火，慢慢煨熟。