水蒸雞蛋羹

記錄

用料  

水蒸雞蛋羹的做法  

1. 除了醬油，所有材料混合攪打均勻

2. 蒸鍋燒開水，水開下鍋。小火蒸，不用蓋保鮮膜。

3. 蒸8-10分鐘，關火燜3分鐘。出鍋淋上一勺醬油

小貼士

（1）水蛋比=1:1.5。一個雞蛋約45-55g，2個雞蛋我按100g算。
（2）用溫水。不要熱水，容易把雞蛋燙熟。
（3）如果要好看，蓋保鮮膜，扎幾個小孔，保鮮膜要耐熱的，否則有毒。扎孔是爲了透氣。我用錫紙代替的。
（4）沒有保鮮膜也可以不用，就是成品會有氣孔不光滑不好看。注意火候，小火蒸，別開大火，時間別過頭，口感也不會差。