蒸蛋雞蛋羹

用料  

蒸蛋雞蛋羹的做法  

1. 在鍋裏倒入水，把蒸籠放在水上面，電竈開大火，煤氣竈就開中火，找一個大小適中的碗和盆子。

2. 在碗裏打四個雞蛋，打勻。倒入蛋的兩倍的涼白開。即一份蛋，兩份水。放入調料勺大小的糖一勺和鹽一勺，陶瓷湯勺的醋三分之一和味極鮮三分之一，料酒半勺。攪均勻，然後用勺子把雞蛋中的氣泡去掉。

3. 蓋上大小適中的盆子，把蛋羹放在鍋裏的蒸架上。把鍋蓋也蓋上，蒸15分鐘左右。

4. 熟了之後滴上四滴香油，倒陶瓷湯勺的半勺蒸魚豉油。

小貼士

必須要用涼白開，一份蛋兩份水，火候掌握好，時間掌握在十五分鐘，要蓋上蓋子或者保鮮膜。