赤豆鬆糕，好吃到能原地開店

2022年春天的上海，因爲疫情，城市像被按下了暫停鍵。擡頭看窗外萬籟俱寂，轉頭看屋內鏟鍋碰撞，有婆婆的廚房是我們家最熱鬧的地方。看着這個溫馨的畫面，我感謝疫情讓我們一家人有了更多時間在一起。這一刻，靈感乍現，我要爲她建立一個她的美食專欄。她熱愛美食，喜歡和大家分享烹飪的樂趣，而我負責給她錄像，記錄下這一刻，這一期的美好。等將來，我來爲婆婆，爲我的家人們'一一還原，她的魔法廚房。

配方可做7寸圓模（直徑17cm）1.5個。

用料  

赤豆鬆糕，好吃到能原地開店的做法  

1. 糯米粉+大米粉+白砂糖先混合均勻。將赤豆湯少量多次添加入米粉中，每添加一次都混合均勻，直至混合呈砂礫狀（如圖）後停止添加赤豆湯。然後分出1/3糯米大米粉放入其他盆中靜置備用，剩餘2/3糯米大米粉中加入熟赤豆，翻拌均勻。

2. 開始組裝：底下鋪一層蒸籠布，上面放模具圈，第一層先鋪一層赤豆糯米大米粉（輕輕撒上去，不要按壓）

3. 第二層：赤豆沙搓圓，壓扁，輕輕撒上去，鋪上去後別按壓。赤豆沙放多少根據個人口味酌情增減都可，無定量。

4. 第三層：再鋪一層赤豆糯米大米粉，同樣輕輕撒上去別按壓。

5. 第四層：鋪入糯米大米粉（就是沒有添加赤豆那個），輕輕撒上去後，稍微抹平表面。

6. 最後可以按照個人喜好放上核桃幹、蜜棗幹、冬瓜幹、蜜餞絲等做裝飾。

7. 水煮沸了後，連着底下的蒸籠布一起放入鍋中，大火先煮10分鐘。開啟蓋子，鬆糕上灑點水（這樣蒸出來的鬆糕不夾生），蓋上蓋子再續煮10分鐘，關火。

8. 蒸熟的鬆糕趁熱翻面放置，底上先抹一層植物油。

9. 趁熱脫模，四周抹植物油。抹完翻面，翻面的時候要小心別讓鬆糕散架了（可以用二塊板夾着鬆糕輔助翻身），正面也抹上植物油。完成✅啦。

10. 暫時吃不完的鬆糕可以保鮮膜包裹後，裝入保鮮袋，冷藏/冷凍儲存。下次吃的時候復蒸一下即可。