開個咖啡店吧 地點是家。

我的小檔案

英國學習生活四年。
國企工作六年。
開過三年的咖啡店。
開過三年的酒吧。
做過四年葡萄酒講師。
做過四年咖啡講師。
還有一間不常打理的九年淘寶店。

正在學習法語
還在做講師

下廚房做菜喜愛創意
絕不循規蹈矩。
下廚房分享酒和咖啡
帶着持續熱愛。

我的家中小酒館開業
供應咖啡
介紹酒款
也許偶爾搭配些美味。

好了現在開始
最愛的咖啡衝煮方法
手衝咖啡👇

單品咖啡豆就是你能買到的單一產地咖啡豆
簡單解釋一下
一般咖啡店售賣的美式拿鐵摩卡等用的都是多產地拼在一起的拼配咖啡豆 至於怎麼拼多少比例 那便是烘豆師和品牌的考量了
那麼你一定還會留意到手衝咖啡
先不教科書
送上步驟！！！
做起來實踐第一☝️

用料  

開個咖啡店吧 地點是家。的做法  

1. 秤取咖啡豆20g，用手搖磨磨起來，研磨度比較複雜以後再講，手搖磨就買這品牌吧，如果家中想買磨豆機，也許不如手搖磨實際。

2. 燒水90-92度，準備濾紙濾杯飲用杯，淋溼濾紙，倒入咖啡粉，快速開始。

3. 秤清零後，按時間開始記重。1. 倒入粉20g清零 開計時⌛️
   
   2. 細水流慢速注入40g（粉量的2倍）
   
   3.等待到30s後第二次注入 水流比第一次大一些快一些 直到看到稱顯示140g 停止第二次注入 （第二次注入的重量約爲總量的三分之一 20g粉按1:15比例就是總重量300g 所以第二次注入100g 如果粉量變化需要自己計算第二次注入量）
   
   4. 等待咖啡液麪開始下沉（約5s) 開始第三次注入 大水流快速 一直到稱顯示到300-310停止注入 第三次注入不要到外圈 集中在內圈 時間在2:30左右可以拿掉濾杯
   

4. 方法見上一步。

5. 家中咖啡館供應一杯。咖啡愉快☕️作爲咖啡師默默的拿出小儀器出來測一測暫時先不介紹了@&*》^_^誤皺眉要開心！

小貼士

咖啡衝煮的方法不拘泥於一種，不要糾結於方法，關注衝煮後杯中的味道。不管是什麼樣的味道層次，當你喝到苦感，總歸是不愉悅的，那麼就需要做一些改進，比如粉水比，比如研磨度，比如水溫，等等。莫着急，一次換一個變量，如果你有足夠的好奇心，有一定的完美主義，你會長足進步的！