蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉

這道菜是先把蒜蓉豆豉爆香了之後再蒸，感覺會香一點，另外，這道菜不用生抽，不用蠔油，鹹味全靠豆豉和一點點鹽，所以豆豉的質量是至關重要的，也是起到決定性作用的

用料  

蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉的做法  

1. 排骨浸泡15分鐘，去幹淨血污，用廚房紙吸乾水分，加入生粉，糖，香麻油，鹽，白胡椒粉，料酒，最好提前醃製一個晚上，不行的話，醃製30分鐘以上

2. 把蒜頭跟豆豉一起切碎

3. 在小小鍋裏放進花生油，中火燒，等到油剛剛冒煙的時候，蒜頭跟豆豉放進去

4. 用中小火慢慢爆，等聞到香味爲止

5. 一起倒進排骨裏

6. 攪拌均勻，放15分鐘，可以利用這段時間把水燒開

7. 水開後，把排骨放進去

8. 燒8-10分鐘左右

9. 出鍋後撒上蔥花

小貼士

因爲沒有生抽蠔油等等其他的味道，所以豆豉的味道很純正，加上提前爆香了一下，所以這個菜特別香