蒜香豆豉蒸排骨『豉汁排骨』蒸排骨

鏘~鏘~
今天又是【年夜FUN】的一天呀，哈哈哈哈~

最近收到了小白（@洛小白）的持續投稿，
所以大過年的，
做一道洛洛子最喜歡的豉汁排骨吧~
配了我最喜歡的蒜~！
香味更出衆！！

『年夜FUN』第四道，
希望飯飯們都能把友誼醞釀成美味~

倒數116天放送.....

用料  

蒜香豆豉蒸排骨『豉汁排骨』蒸排骨的做法  

1. 排骨用清水浸泡出血水，多換幾次水，直到水變得清澈~

2. 排骨浸泡好放些生粉，抓洗一下，去除雜質和血水~直到肉質泛白，用廚房紙吸乾水分~

3. 排骨中加適量薑絲，1勺白砂糖，1勺花生油，用手抓拌至起黏（就是表面有粘液的感覺）~蓋保鮮膜放冰箱冷藏30小時以上方便入味~！
   
   #【敲黑板】 喜歡口感更嫩的，可以放少許白醋或菠蘿汁，會讓肉質鬆軟，醃好後排骨要重新洗淨吸乾水分哦，否則口感會過於鬆散~

4. 豆豉稍微切碎一點，蒜切末備用！

5. 起鍋少油，冷油下蒜蓉，炒至蒜粒微黃，

6. 放入豆豉翻炒出香味，出鍋，放涼備用！

7. 澱粉和水比例1:3調勻，靜置~直到水漿分離~

8. 醃好的排骨中放2匙鹽，2抖胡椒粉，1勺料酒，蒜蓉豆豉，抓拌均勻~

9. 水澱粉此刻已經水漿分離，倒掉一部分水，只留小部分水和底下的粉漿，倒進排骨中，抓拌掛漿~醃製15分鐘入味！

10. 紅薯一個去皮切1cm左右的厚片，準備鋪在盤底~微波爐中高火叮1分鐘左右，方便蒸熟哦~
    
    # 也可用土豆、芋頭、胡蘿蔔等你喜歡的食材代替哦，浸滿肉汁絕不後悔~

11. 排骨碼在紅薯上，小料裏的蒜蓉和豆豉鋪在排骨上~隔水上汽蒸15-20分鐘~

12. 出鍋撒蔥花和小米辣~開造吧！！

13. 最後放的小米辣
    藉着餘溫竟然辣的有些出衆
    ...
    
    豆豉沒有切太碎
    能嚼到一粒粒的豆豉
    很香

14. 排骨很滑
    對
    只能用滑來形容

15. 選了豬排最短的兩根
    少有硬骨頭
    都是軟骨
    吃起來咯吱咯吱的脆
    令人興奮

16. 紅薯面唧唧的
    有些鹹鮮的蒜香味
    回味還有絲絲甜
    意料之中的好好味
    嘻嘻

17. 關注FUN局公衆號，更多美食~如果想進【飯醉吧 羣】可以留言加我微信，拉你入夥哈！