飯店同款蒜香豆豉蒸排骨

廣式蒜香豆豉蒸排骨，鮮香爽口，回味無窮

用料  

飯店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法  

1. 新鮮排骨清洗乾淨，加入1到2勺白糖，薑絲，花生油拌勻放冰箱醃製2.3小時（白糖醃是排骨爽口的關鍵）沒時間可以縮短醃製時間

2. 蒜頭和豆豉剁成末備用

3. 油溫五成熱放入豆豉蒜蓉小火炒香，別炒太久，煸出香味即可

4. 炒好的蒜蓉豆豉加入澱粉（我用的是紅薯粉）蠔油，生抽，小半勺料酒，一點點胡椒粉攪拌均勻

5. 醃製半小時左右

6. 土豆先蒸7.8分鐘，再倒入醃好的排骨大火蒸15分鐘

7. 出鍋

小貼士

蒸好就吃味道最後，復火蒸熱後會沒那麼爽滑