蒜蓉豆豉蒸排骨

用料  

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法  

1. 1:蒜油  大蒜切碎小火炸至金黃，注意不要焦，淡金黃色時關火，餘溫會讓蒜末顏色更深。                   2:蒜蓉醬 大蒜切碎下油鍋，油要多一點，小火翻炒，加蠔油，鹽調味，炒至沒有生蒜味即可。        3:豆豉醬 鍋內放油，以淹沒豆豉爲量，下薑片，炸至金黃，下豆豉（豆豉稍切幾刀，不用太碎）略翻炒，關火即可。                                                      以上三樣可以多做一些，放冰箱冷藏。平時拌蔬菜，醃排骨都可以用

2. 肋排沖洗乾淨後，瀝水，用廚房紙巾拭乾。加生粉拌勻

3. 盆裏放酸梅醬少許（沒有就不放）鹽、味精、糖、胡椒粉稍拌，放入拌過生粉的排骨，拌勻。最後加入蒜油，蒜蓉醬，豆豉醬，麻油少許拌勻，半小時後上籠蒸，一般我會放冰箱冷藏，第二天食用

4. 水開後，蒸10-15分鐘，看排骨多少

5. 開吃