河南家鄉菜·蒸菜系列 | 蒸槐花

每年只有幾天時間能吃到蒸槐花，錯過了就沒了，本以爲離開了老家吃不到了，沒想到北京的槐樹也很多，而且還沒人摘。蒸槐花蘸蒜汁，微甜清香的槐花配上濃濃的香油蒜汁，味道真是讓人極度舒適，幸福感滿滿。做法非常簡單，分享給大家。

用料  

河南家鄉菜·蒸菜系列 | 蒸槐花的做法  

1. 摘新鮮的槐花（花朵半開不開的最好，太嫩了苦，太老了不香甜），洗淨控水，加半碗麪粉，要加着攪着，防止麪粉成坨，爭取每粒花都粘上面粉。放入蒸屜，蒸屜上可以擦點食用油，或者底部鋪白菜葉子防止粘鍋嚴重，涼水上鍋蒸10分鐘，就會聞到撲鼻的槐花香味了，再關火燜一分鐘。

2. 蒜汁的做法：剝6-7瓣蒜，放石臼裏搗碎，搗的時候可以加一勺鹽防止蒜躥出來（沒有石臼的也可以用搗蒜器或者用刀拍再剁碎，口感可能會稍差點）。搗好後加小半碗純淨水，再加一勺鹽，總共兩勺，加醋，香油，等槐花蒸好就可以蘸一口吃一口。