夾心蛋糕 海綿蛋糕

此配方適合6寸心形夾心模具，八寸夾心請翻倍

用料  

夾心蛋糕 海綿蛋糕的做法  

1. 爲了防粘 先給模具抹油（我用的起酥白油，沒有白油用黃油，融化了之後用刷子刷上去）

2. 在抹油的模具上撒上低粉，近一步防粘 （爲了海綿好脫模請不要忽略這兩部）

3. 雞蛋常溫有利用全蛋打發，剛從冰箱裏拿出來的雞蛋建議在50度的水裏泡10分鐘再用，打發的時候建議泡再溫水盆裏打發

4. 全蛋一次性加入120克糖和少許鹽打至蛋糊可以畫八字不消失

5. 篩入低粉，輕輕翻倍至無顆粒，（這一步很容易消泡 ，等我拍了不會消泡的神の翻拌手法來更新圖）

6. 黃油和牛奶加熱至黃油融化，取三分之一的麪糊出來跟黃油溶液拌勻，再倒回麪糊裏，這樣海綿的蛋糕糊就好了

7. 倒入模具 震出氣泡

8. 150度 中下層 烤30分鐘

9. 放涼後，切掉上面的頂，熱的時候切容易掉渣

10. ---------------以上的海綿蛋糕的做法，下面是中間的夾心慕斯的做法------------------

11. 將吉利丁 ，白開水，果醬攪拌均勻，然後稍微加熱至吉利丁融化

12. 淡奶油加入糖和色素打至5,6分發

13. 將步驟11和12的東西混合均勻就成了中間的夾心慕斯，填滿兩邊模具後放入冰箱稍稍冷藏再合體

14. 合體之前一定要冷藏至不會流動，要麼會出現兇案現場的

15. --------------以上是慕斯夾心的製作方法，下面要說抹面的事情------------

16. 其實也沒什麼好說的 ，淡奶油加糖和香草精打至六七發就可以抹面了

17. 從頂上抹到下面

18. 多練練就好

19. 裝飾隨意 你開心就好

20. 切開裏面有小心心

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