夾心芝士蛋糕（後蛋法）

用料  

夾心芝士蛋糕（後蛋法）的做法  

1. 先將蛋白和蛋黃分離，牛奶和玉米油攪拌成乳化狀態後，加入過篩後的低粉，拌勻成無顆粒狀態。

2. 加入蛋黃並攪拌均勻

3. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至溼性狀態即可。

4. 先將三分一的蛋白加入到蛋黃糊中，一字攪拌均勻後，加入餘下的蛋白拌勻。

5. 倒入二分一的蛋黃糊入模具中，撒上蔓越莓並摔兩三下。

6. 滿滿的、輕輕的鋪上一層芝士。把餘下的蛋糕糊輕輕的均勻倒在芝士片上，一定要輕輕的，不要把芝士片沉下去。

7. 最後把杏仁片撒在蛋糕糊上。送入烤箱中下層160度，48分鐘。

8. 烤的過程中（約20分鐘），蛋糕上色後要蓋上錫紙。防止顏色過深。出爐後輕摔蛋糕，排氣散熱。

9. 也可低粉減十克換成可可粉。我把牛奶也換成朱古力奶。感覺味道更濃郁😄😄😄