古早芝士夾心8寸蛋糕

用料  

古早芝士夾心8寸蛋糕的做法  

1. 1.低粉過篩
   2.玉米油加熱到大概7-80度後倒入1內，攪拌均勻（如油水分離，繼續攪拌）

2. 這是油和麪粉混合後狀態

3. 3.加入牛奶攪拌均勻，這是加入牛奶後的狀態。

4. 4.加入蛋黃攪拌均勻

5. 5.蛋白加入2g檸檬汁，分三次加入70糖。先中高速，再低速 打發到溼性發泡。

6. 混合蛋白與蛋黃液。8寸模具內墊上裁剪後的油紙，模具外包上兩層錫紙。水浴法 145度105分鐘，注意觀察上色情況，約7-8分鐘後加蓋錫紙。

7. 成品