雙層夾心半熟芝士蛋糕

很喜歡好利來的半熟芝士，經常幾大盒的買，每次吃完時總在想怎麼這麼快就吃完了，意猶未盡呀！關鍵是肚子沒解饞，錢又沒了😔借鑑棉花丫糖的方子，又做了小小的改動，自己更喜歡些。

用料  

雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法  

1. 輕芝士：
   三個雞蛋蛋白蛋黃分離，打發蛋白，滴入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角狀態。

2. 將輕芝士配方中的酸奶和三個蛋黃攪勻，再加上低筋粉和澱粉攪拌均勻無顆粒，將一步驟中打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能繞圈攪拌。

3. 將攪拌好的輕芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度熱風循環烤30分鐘。底部烤盤中放水放烤箱下層，水上放小支架，我用熱菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就處於烤箱中層了。另外一半輕芝士糊用保鮮膜蓋上放冰箱中一會用。

4. 重芝士：
   趁烤輕芝士時做重芝士糊，將奶油奶酪加糖打至順滑後加入雞蛋奶油攪拌均勻。用保鮮模蓋好備用。

5. 三步烤好後，稍涼下，將重芝士糊倒入模具中繼續160度烤30分鐘，如果烤盤內水少了可續點水。

6. 烤好後稍涼，將冰箱中剩餘的輕芝士糊倒入模具中繼續160度烤20分鐘，轉至120度烤30分鐘。

7. 冰箱冷藏一夜。

8. 冷藏一定用保鮮膜包好，防止竄味。