【好這口兒】字典裏沒有的BiángBiáng面

Biángbiáng面是陝西關中漢族傳統風味麪食，又名褲帶面，特指關中麥子磨成的麪粉，手工拉成長寬厚的麪條。由上等麪粉精製而成，是一種含有一定B族維生素和鈣、磷、鐵的麪食小吃，用醬油、醋、花椒等佐料調入麪湯，撈入麪條，淋上燒熱的油即成。

用料  

【好這口兒】字典裏沒有的BiángBiáng面的做法  

1. 胡蘿蔔和土豆切丁，開水焯熟，臘汁肉燉好，備用

2. 麪糰分段擀成麪餅，拉成2-3指寬，1-4毫米厚的麪條，煮熟、箜幹、可過水，面撈出置於碗內，在麪條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麪；

3. 加入之前準備好的胡蘿蔔、土豆丁、臘汁肉；

4. 花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱，熱油趁熱迅速潑在面上。