一塊豆腐喚醒所有的麻辣記憶【好這口兒】

石鍋豆腐初印象——多少碗米飯配它都不夠！

用料  

一塊豆腐喚醒所有的麻辣記憶【好這口兒】的做法  

1. 內酯豆腐切塊；

2. 鍋中放入水燒開，加入鹽，放入豆腐，水再次燒開後撇去浮沫，撈出豆腐備用；

3. 鍋中放入紅油，加蒜末、薑末爆香，隨後加入豆豉、豆瓣、豬肉末、辣椒麪放到鍋中炒制；

4. 加入水，燒開後放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸騰；

5. 放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起鍋裝入加熱好的石鍋中，撒上辣椒麪、花椒麪、胡椒粉、蔥花、香油。

小貼士

1、盒裝豆腐整取小竅門：一拍二切三輕取，重點說一下切，視頻中不是很清楚，就是盒裝豆腐倒扣在菜板上，把盒子的任意一角切掉一個小口，這樣能完整取出豆腐的機率就大了很多。
2、生粉需要提前用水稀釋好。