抹茶奶酪夾心蛋糕

配方源自全球烘焙達人週刊
可根據口味把抹茶粉替換成巧克力或香草精等，一樣的配方，一樣的工序
下面的原料表中，截止到牛奶部分是蛋糕原來，奶油奶酪以下是夾心配方使用

用料  

抹茶奶酪夾心蛋糕的做法  

1. 2只雞蛋加入細砂糖隔40度溫水打發至滴落的蛋糊不會輕易消失
   

2. 篩入低筋麪粉，並用手動打蛋器翻拌均勻

3. 將黃油和牛奶混合加熱（微波或隔水）至黃油融化，攪拌均勻後沿盆壁倒入麪糊中，仍以手動打蛋器混合翻拌均勻
   
   * 一定要將熱的牛奶和黃油液體加入麪糊中，這樣更有利於乳化，也就是說不容易消泡
   

4. 熱狗模內壁薄薄地塗一層軟化的黃油，將拌好的原料倒入準備好的模具8分滿入預熱好的烤箱烘烤至表面金黃
   注意觀察表面顏色

5. 蛋糕出爐後直接倒扣在晾網上脫模晾涼

6. 將用於做夾心的黃油和奶油奶酪軟化

7. 加入糖粉，攪拌至順滑無顆粒

8. 篩入少量抹茶粉，攪拌至上色均勻

9. 用抹刀將奶油奶酪餡抹在蛋糕表面，兩片蛋糕夾起，表面灑糖粉裝飾
   

10. * 冷藏一下待內餡凝固會更好吃，吃的時候再灑糖粉，然後切片來吃，抹茶的清苦和奶酪的酸甜非常美味

小貼士

把蛋糕挖空心裏面填上夾心，也不錯的感覺