醬滷牛腱

我這人嘴叼，吃不了牛肉的羶味兒，之前一直是做烤箱版醬牛肉，下重料。這次試着用老湯兒醬滷的方式做了幾次醬滷牛腱，醬滷的同時順便滷蛋，陳皮是剛姐送我的自制五年極品陳皮，尤其是牛腱關火後燜過夜再放入冰箱冷藏室涼透的牛腱，容易切片，特入味兒。

用料  

醬滷牛腱的做法  

1. 牛腱冷水入鍋加薑片、料酒煮開後撈出清水沖洗。

2. 姜、草果、陳皮、小茴香、白寇、香葉、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮

3. 鍋內清水煮過的牛腱➕調料、蔥、冰糖、生抽、醬油、老抽鹽大火煮開改中小火煮一小時。

4. 關火燜20-30分鐘分鐘，喜歡更入味兒的也可以燜過夜。

5. 撈出牛腱放冰箱冷藏儲存半天以上，讓牛腱涼透。

6. 切片、燜時間短的牛腱味道比較清淡可以自己配一些醬料搭配着吃。

7. 燜過夜的牛腱很入味兒了，直接切片吃就行。剩下的滷汁可以順便煮滷蛋，也可以把渣子過濾掉，留着老湯兒放冰箱儲存下次再接着用。

8. 這個是用老湯兒滷的一鍋，順便滷蛋，味道超級好。

9. 這是同時做的滷蛋