香滷牛腱

夏日減脂期的必備菜譜，滷好的牛肉切片放冰箱，吃麪時可以放上幾片，也可以加一大把香菜再調個味，做成香香辣辣的涼拌菜。

用料  

香滷牛腱的做法  

1. 將牛腱子肉改刀成合適的大小，並清洗乾淨後放在冷水中浸泡1小時。這一步的目的是將血水泡出。

2. 將浸泡好的牛腱子肉洗淨瀝乾水放在冰箱冷凍層中，冰凍一小時。這一步的目的是讓牛肉口感更好，滷好切片時牛肉不易爛。

3. 將所需的全部滷料和調味料都放入鍋中，並放入少量的水將鍋燒開，鍋燒開後從冰箱冷凍層中取出牛肉開大火煮8-10分鐘，後轉小火蓋上鍋蓋燜煮1小時左右。當筷子能輕鬆插入肉中，即代表肉已經熟啦～（期間每隔20分鐘給牛肉翻個面）

4. 滷好的牛肉需要放在滷水中浸泡5小時以後，以便入味。

5. 最後，用一把鋒利的刀，將浸泡入味的牛肉切成均勻的薄片即完成，吃的時候澆上一些滷汁更美味喲～