板栗馬卡龍

今天又是思媽手藝在線的一天，做了一款仿版馬卡龍。

酥脆的餅乾，配上軟糯的板栗餡，吃起來味道濃郁，越嚼越香~

用料  

板栗馬卡龍的做法  

1. 食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的添加量。
   
   準備食材：牛油果（果肉70克）、麪粉10克、雞蛋1個（只需蛋清35克）、玉米澱粉8克、白砂糖5克、牛奶或者沖泡的奶粉10克。
   
   調味說明：我的配方里加了5克的白糖，吃起來不是很甜；2歲以上的大寶寶可以再適當增加一點甜度。

2. 把牛油果的果肉挖出來，放入攪拌機的果汁杯中，倒入30克的清水。

3. 攪拌成細膩的泥。

4. 然後做一個調味，把白砂糖和麪粉倒入牛油果泥中。
   
   tips：得注意下哈，你們如果擔心狀態不對的話，一定要按照克數去稱量，這樣就不會出現不對的情況了。

5. 混合攪拌均勻，一直攪拌到沒有面粉顆粒爲止。

6. 來做餡料了，不用煮，不用剝。直接開袋，把萌小慄放在密實袋裏，用擀麪杖擀得碎碎的。

7. 擀完的萌小慄雖然有點溼，但是還是很散的，需要再來帶點牛奶溼潤一下，攪拌好後有點黏黏的感覺。

8. tips：牛奶我是分次放進去的，加一點攪拌一會兒，最後的狀態是可以直接捏成團，但是不散，比如下圖這種狀態。

9. 最難的一步來了。準備一個乾淨的打蛋盆，把蛋清分離，滴入幾滴檸檬汁去腥。

10. 先中速打，一直打到蛋清出現粗泡。

11. 在蛋清中加入玉米澱粉。

12. 繼續用電動打蛋器攪打，直到蛋清乾性發泡爲止！

13. 繼續用電動打蛋器攪打，直到蛋清乾性發泡爲止！

14. 用翻拌和切拌的方式混合均勻。
    
    tips：混合手法要正確，不要讓蛋清消泡！

15. 將裱花袋用杯子撐開，將混合好的蛋糊裝入裱花袋中。

16. 烤盤上鋪上烘焙紙，將蛋糊擠成小圓餅狀。

17. 放入烤箱中，上下管110度，烤制40分鐘左右，將小餅烤至酥脆！
    
    tips：如果烤箱沒有預熱功能的話，最好先將烤箱提前預熱10分鐘。
    
    因爲小餅的厚度和大小肯定不一樣，所以大家烘烤的時間一定要按照實際情況來！如果覺得小餅有些溼軟，可以再繼續烤一會，如果覺得溫度有些高，可以適當調低溫度，別把小餅烤糊哈~

18. 取少許板栗泥，用做好的小餅夾起來~

19. 外邊酥脆，夾心軟糯的馬卡龍就完成啦~
    
    姐妹們最好現做現吃！因爲空氣溼度比較高的話，做好的馬卡龍很容易受潮軟掉喲~

小貼士

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