馬卡龍

用料  

馬卡龍的做法  

1. 分別稱量110克杏仁粉（如果想要巧克力味，就用一部分巧克力餅乾打成碎加入。伯爵紅茶味用三包茶包。蘋果味可以用10克幹蘋果。其他口味同理。一共110克即可），200克糖粉，95克蛋白，25克白砂糖。

2. 混合杏仁粉和糖粉過篩。

3. 在kitchenaid中加入95克蛋白，再加入25克糖。用8-10檔5分鐘直至蛋白成型。

4. 將打好的蛋白分次加入步驟2的粉類中，翻拌均勻。裝入裱花袋。

5. 在烤盤上擠出圓形。從烤盤的四個方向摔打一下，直至馬卡龍糊變成平整的圓形。靜置20分鐘左右。此時可以預熱烤箱280華氏度。用手摸表面略微成硬殼後，用熱吹風機來回吹四五次。

6. 將馬卡龍放入烤箱最上層，280華氏度22.5分鐘即可。

7. 製作內餡：120克左右的黃油放置室溫，直至黃油變軟。放入kitchenaid中2分鐘左右，加入1/2 cup的糖粉和1/2 teaspoon的香草精，混合均勻即可。

8. 把內餡擠到馬卡龍殼上再組裝就完成啦。