懶人鳳梨酥

沒有什麼故事，只是好玩，好吃，自己做健康，真材實料而已。

用料  

懶人鳳梨酥的做法  

1. 石龍麥芽糖、黃冰糖

2. 將冬瓜去皮切幼條，用紗布袋將冬瓜水份抓幹備用，菠蘿去皮，菠蘿芯切粒剁碎，菠蘿肉切幼條備用。（可以全部菠蘿不加冬瓜，但全菠蘿太酸了，加入冬瓜中和菠蘿的酸度）

3. 將切好的冬瓜，菠蘿肉全部放入不粘鍋（此步驟不用另外加水），中途注意翻抄，免得糊底，煮到差不多收幹水份加入適量黃冰糖，麥芽糖（按自己的口味調整糖的甜度，所以糖的份量沒有規定）。

4. 加糖後繼續煮到收幹水份成團就可以了（沒有多餘水份流出就可以了），裝好放涼後冷藏過夜，這樣餡料有一點硬度，包餡時好操作。

5. 安佳無鹽黃油，鳳梨酥模具一套

6. 藍胖子全脂奶粉，糖粉，雞蛋

7. 黃油軟化後（不是化成液體）加入糖粉、鹽用電動打蛋器打均勻，中途分3次加入蛋液到黃油裏，將黃油再打均勻就可以了。

8. 將麪粉、奶粉過篩加入到已打發好的黃油裏，用筷子打圈拌均勻，再用手抓成團（這個步驟很重要，直接影響到餅皮的鬆化程度），不能像做包子這樣揉。

9. 用手抓均勻成團就可以了。

10. 麪皮不需要冷藏，直接可以做了，按我模具比例，麪皮25g，餡料10g，可以稱重，也可以隨意，平均大小差不多就行了，大概做28－30個左右。

11. 我隨意揪了點麪皮，分成30個等份，餡料也隨意揪了點，多多少少不是問題，不要露餡就可以了，所以不要貪心放太多餡。

12. 慢慢把麪皮收囗，在收囗過程中有輕微爆裂情況，麪皮是軟的，用手挪圓滑就行了。

13. 我是不帶模具烘烤的，一套模具就省事了。

14. 我這款烤箱帶預熱通知功能，如沒有此功能的，請提前5分鐘預熱烤箱，放烤箱中層上下火風爐160度15分鐘，反面160度15分鐘（各家烤箱溫度有出入，請按自己的烤箱設定時間，調整溫度）。

15. 這是第一個15分鐘，沒反面的圖片。

16. 這是反面後的圖片，可以出爐了。

17. 新鮮吃了一個，餅皮又香又酥，餡料酸甜，中和了整個鳳梨酥的油膩。