Mini菠蘿包｜一口一個｜酥脆好吃～

方子適用於mini蛋糕20連或者24連，48連需要翻倍，一次發酵，簡單快手

酥皮配方來自於大喵老師

用料  

Mini菠蘿包｜一口一個｜酥脆好吃～的做法  

1. 先做酥皮
   
   軟化黃油25g+糖粉30g拌勻，+常溫蛋液10g拌勻+奶粉5g和低粉35g拌勻，捏成團去冷藏，不然夏天糊一手

2. 麪糰材料都加進麪缸

3. 打出厚膜

4. 加入軟化的黃油

5. 打出薄膜，小麪包隨意一點

6. 麪糰滾圓鬆弛15分鐘

7. 麪糰分割12g一個，一共20個

8. 酥皮分割20個，5-6g一個
   
   一個酥皮包一個圓麪糰

9. 粘砂糖

10. 刮板印花紋，放進模具
    
    發酵，溫度35，適度85%發酵大約2倍大

11. 表面花紋裂開的狀態即可

12. 烤箱提前預熱好，上下180度烤8-10分鐘
    
    最後3分鐘看下不上色提高面火

13. 出爐震盤，放涼再吃，酥皮類的我覺得第二天不太好吃，建議當天吃完

小貼士

🍞小貼士：
1⃣️模具是mini蛋糕連模，底部直徑約2.3cm，20-24連都可用，48連翻倍
2⃣️表皮不喜歡粘砂糖，可以刷蛋液再用牙籤畫紋路
3⃣️喜歡餡料可以自己包，但小小個真的很需要耐心～