mini泡芙(一口一個)
用料
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 1克 |
低筋麪粉 | 45克+35克(酥皮) |
雞蛋 | 2個 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 75克 |
黃油 | 60克 |
mini泡芙(一口一個)的做法
準備食材,先做酥皮,30克的黃油室溫軟化加入25克的糖粉攪拌均勻,加入過篩的30克低筋粉進行攪拌,就完成原味酥皮的製作了,超簡單
我還做了可可酥皮,4克可可粉+26克低筋粉過篩
又做了抹茶酥皮,4克抹茶粉+26克低筋粉過篩
各類酥皮攪拌均勻後捏成圓柱體,放冰箱冷凍裏冷凍10分鐘,固定一下
開始做泡芙,75克牛奶中加入30黃油,1克鹽1克白砂糖,開中小火,煮到牛奶快沸騰時離火加入45克過篩的低筋粉,上小火快速攪拌,大概30秒,離火放涼至40度左右
就是這個樣子,手摸着溫熱但不燙,因爲要放雞蛋液,燙的話雞蛋液會熟😀
分次加入雞蛋液後攪拌,我喜歡用攪拌器不費力😁(一定要分次加雞蛋液,不然麪糊太稀泡芙會凹陷),麪糊攪拌至攪拌器拿出呈倒三角狀即可,我忘了拍照了
將麪糊裝進裱花袋,擠入烤盤中,上面放上各類切好的酥皮片(大概每片0.2釐米的厚度)
烤箱上下溫210度預熱十分鐘,我家烤箱有點猛,預熱結束後我是調到上溫200下溫180烤10分鐘後再調上溫180度下溫160烤15分鐘
烘烤期間不要走開,根據烤箱自行調整,我之前就是走開,下溫溫度高沒注意,泡芙底部凹陷了,這次完美
泡芙裏擠入打發的奶油,好吃😋
裝進盒子給兒子帶學校和同學們一起品嚐☺️☺️☺️