不得不說的瑞士捲~
休假在家，突然很想吃瑞士捲，立馬搜到曉婷姐及Tinrry的視頻，開始製作瑞士捲~在經歷了N次不完美后，我終於探的自家烤箱的脾氣~能作出毛巾底及不脫皮的瑞士捲~\(≧▽≦)/~啦啦啦。我採用的是東菱的入門級烤箱，沒有熱風功能，只...
不易斷裂超易上手的瑞士捲
做過好幾次卷卷，不是奶油沒打好就是卷卷裂了。終於找到個好用的方子，給大家分享下。卷卷可以舉一反三改成抹茶卷，咖啡卷，草莓卷，巧克力卷，這裏爲了方便用的是原味卷的配圖。用料雞蛋4個麪粉80克細砂糖（蛋白用）45克細砂糖（蛋黃...
瑞士捲 / 提子瑞士捲
最簡單瑞士捲的做法，味道很棒！初學者一次就能成功哦。用料雞蛋4個玉米油50g白砂糖20g+50g牛奶/水60g/75g自發粉/低筋麪粉70g提子乾適量瑞士捲/提子瑞士捲的做法分離蛋清與蛋黃。（蛋清暫時放進冰箱冷藏）用手動打蛋器把20g...
辣椒與雞不得不說的故事
胖胖說吃雞，大吉大利，今晚吃雞。用料雞半隻辣椒一盆蒜2球姜半個料酒2勺油5ml鹽5克生抽1勺辣椒與雞不得不說的故事的做法準備工作:1.辣椒洗淨斜切一盆。2.半隻雞洗淨砍成段備用。3.油鹽生抽料酒備用。4.薑切片，蒜整瓣手剝...
小四卷or瑞士捲？ 傻傻分不清楚
最開始是覺得外頭賣的瑞士捲特別漂亮，所以很想自己試試。結果翻了好多方子，發現操作方法其實跟戚風蛋糕一樣，就是放在烤盤裏烤，最後捲起來就行，而且不會出現塌腰回縮的情況，多好！於是想試一試。大部分的方子都是5個蛋，可是作...
木糖醇奶油瑞士毛巾卷（厚、不縮不裂）C66
五蛋的原味瑞士捲，厚實，火候合適，所以毛巾面超嫩，不縮不裂，卷着奶油，溫潤可口，配上一杯卡布奇諾，便是我最喜歡的下午茶。-烤盤尺寸：28*28cm。——以下爲特別記錄：這個卷其實是2021年8月做的，直到半年後的今天才有空整理出來。這...
黃油做蛋糕不得不說的幾個祕密
用黃油做蛋糕最主要是要保溫首先，乳化蛋黃要保溫，保溫主要是爲了蛋黃更快乳化，蛋黃打發不像蛋白打發，蛋白需要低溫，而蛋黃則相反，需要溫暖適宜的溫度。蛋黃的保溫除了更快乳化外還爲了一會加黃油和牛奶更好的混合均勻，不容易...
胡蘿蔔汁奶油瑞士捲（不縮不裂）C68
家有不吃蔬果的娃，想增加點VC還真要絞盡腦汁呀。這次做的胡蘿蔔汁瑞士捲，神不知鬼不覺，顏色不明顯，也沒有味兒，但是卻讓他順利吃了。用原汁機榨的100%胡蘿蔔原汁，不加一滴水，蛋糕成品顏色比原味更嫩黃了。物色了一個非常合適...
香得不得了加高顏值的黑芝麻瑞士捲
家裏太多黑芝麻不知道該怎麼用纔好，想起這款瑞士捲立馬行動做了幾個，哈哈果然消耗了一大把😂這方子黑芝麻的味道會比較濃，不喜歡太重黑芝麻味道的可以在內餡裏減一半黑芝麻粉的分量哦！但我還是好愛好愛這味道😄用料黑芝麻...
提拉米蘇瑞士捲（不含麪粉喲）
用巧克力代替低筋麪粉調配出的巧克力麪糊，烘烤後的滋味，幾乎就是真正的巧克力蛋糕！質地柔軟，口感濃稠不幹澀入口即化。而質地綿密溼潤的巧克力蛋糕佐以綿密的馬斯卡彭起司製成的內餡，調製出更加可口的巧克力風味！非常值得大...
抹茶瑞士捲（不消泡水果口味）
抹茶🍵控來了……！爲了滿足自己對抹茶喜愛，不斷嘗試整理出這個不消泡的抹茶瑞士水果卷，還有美美的毛巾面，喜歡抹茶的你趕快動起來吧！用料麪糊雞蛋5-6個牛奶80克玉米油50克抹茶粉12克低筋麪粉50克白砂糖60克（已減糖）水果奶油...
白蘿蔔與糖醋不得不說的故事
其實就是醃蘿蔔啊哈哈(●´∀｀●)用料長筒狀白蘿蔔隨你冰糖隨你醋隨你鹽隨你白蘿蔔與糖醋不得不說的故事的做法首先，你得有一個蘿蔔。標配是1個，如果愛吃蘿蔔和青菜，可以多弄幾個。然後這蘿蔔圓圓的，還是長長的隨意，建議長...
【0卡糖】可可瑞士捲or咖啡瑞士捲（細膩不消泡）
我這個是28×28三能烤盤，兩個烤盤的量。如果只有一個烤盤，所有材料減半。如果想做咖啡口味的瑞士捲，就用8g黑咖啡粉代替可可粉，水可以用溫度高一些的，方便咖啡粉融化，其餘不變。用料雞蛋8個代糖110克玉米油80克可可粉（黑咖啡...
香草瑞士捲（不開裂版）
O型瑞士捲，比方不開裂。用料低粉40g雞蛋（60g一個）4個細砂糖40g無味植物油40g水或牛奶40g香草莢半根檸檬汁數滴香草瑞士捲（不開裂版）的做法蛋黃，蛋白分離。（雞蛋比較小，所以用了5個）蛋黃里加入10g糖，油，牛奶，香草莢剖開刮入香草籽...
木糖醇原味瑞士蛋糕卷（不縮不裂的黃金正卷）C67
百吃不厭的原味瑞士捲，正卷顏色金黃，內圈緊實，線條圓滑流暢，看着就心情大好呀。-烤盤尺寸：28*28cm。用料牛奶50克玉米油50克鹽1克低粉60克雞蛋5枚（56克個頭）白醋2克木糖醇50克木糖醇原味瑞士蛋糕卷（不縮不裂的黃金正卷）C67的做...
肥而不膩的超厚瑞士捲
瑞士捲有很多很多的方子，但是隻有這個我用起來最順手，成品無論口感，蛋糕厚度，相當讓人滿意。要做別的口味的，低粉10g可可就好，抹茶的酌情加水，此方子是綜合廚友的方子自己n次烤出來後得出的結論，不喜勿噴，主要是寫給我的損友們...
瑞士捲——青提蛋糕卷，不開裂的蛋糕卷教程
炎炎夏日，你需要一款清爽的、入口即化的甜點來治癒夏季的燥熱。軟綿的蛋糕配上脆嫩的青提，爽口又清新，完全不會覺得膩喲~這款蛋糕卷不但軟綿可口，還有清脆的提子送入口中，而且這顏值確實是服了，簡單的食材，卻呈現出如此美的...
卷不裂｜奶油蛋糕卷（瑞士捲）
暴力卷還不裂(#^.^#)用料低筋麪粉60克玉米油50克檸檬汁數滴細砂糖60克雞蛋（大）4個牛奶50克餡料淡奶油250克細砂糖20克卷不裂｜奶油蛋糕卷（瑞士捲）的做法先將四個雞蛋的蛋白、蛋黃分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏室備用...
不容易開裂的瑞士蛋糕卷
組織細膩柔軟，不會開裂好的方子必須記錄下來要用到28×28的方烤盤紫薯蛋糕卷視頻參考用料雞蛋4個大豆油40克牛奶52克低筋麪粉52克蛋白部分細砂糖60克淡奶油250克細砂糖20克不容易開裂的瑞士蛋糕卷的做法大豆油和牛奶稱...
瑞士蛋糕卷（不開裂的蛋糕卷）
一個成功的蛋糕卷，要做到蛋糕體不開裂、不掉皮。其實蛋糕卷的做法很簡單，但是失敗者也是衆多的，那原因到底是什麼呢？或許真的不能怪配方。或許是蛋白打發過頭了？蛋糕體太厚，每天烤透？蛋糕烤的太久，變得乾裂？烤蛋糕溫度過度，表皮...
烤箱和鯧鯿魚不得不說的故事
這是一條略大的鯧鯿魚，醃製好了又錯過了它應該正式出場的時間，那麼，既然來都來了，總不能委屈魚，就換種方式登上宵夜的舞臺吧！用料麪粉一勺鯧鯿魚1條蔥幾根生薑5片料酒2勺白胡椒粉1勺燒烤粉1勺油5克烤箱和鯧鯿魚不得不說的故...
不得不說的油條
差點成了那句老話，炸不泡的老油條😏😏😏經歷了幾次不泡後，總結，總算成功，沒有辜負家人的鼓勵用料普通中筋麪粉250克雞蛋1個泡打粉3克小蘇打1克豬油20克水125克鹽3克不得不說的油條的做法1.所有材料放入主鍋，30秒/3-6混合2....
第一次不開裂的瑞士捲糕體
僅作爲成功嘗試瑞士捲的記錄以便再次嘗試做的更加好更上手做了鹹奶油盒子蛋糕第一次成功的嘗試了不開裂的瑞士捲烤箱180度預熱烘烤5-10分鐘（因爲糕體很薄）用料瑞士捲用料常溫雞蛋3顆白糖30g（蛋黃）5g（蛋黃）水/牛奶30g玉米油2...
光滑不開裂的榴蓮瑞士捲子（正卷）
瑞士捲這道甜品嚐試過很多不同的做法，毛巾卷、正卷都嘗試過。但覺得還是正卷的顏值最高，當然難度也相對大。如何獲得一個光滑不起皺的表皮同時在卷的過程中保證表皮不開裂都是一開始嘗試的難題。下面介紹的這個方子操作...
不掉皮的瑞士捲
我做瑞士捲不掉皮的方法是把蛋糕烤好後，倒扣在塗了油的油紙上。這方法百試不敗😎用料蛋黃5個玉米油50克牛奶50克細砂糖40克檸檬汁幾滴蛋白5個淡奶油250克低粉60克不掉皮的瑞士捲的做法蛋黃，牛奶，玉米油混合後篩入低粉攪...