曲奇三明治

一款夾有抹茶白巧克力醬的酥脆口感曲奇餅，冷藏之後咬一口香酥濃郁苦甜感很均衡，裏頭的榛子仁和巧克力也很搭，是喜歡的味道啦～

配方改自歐風曲奇

用料  

曲奇三明治的做法  

1. 黃油充分軟化後攪拌均勻。

2. 加入糖粉後用刮刀貼盆底部攪拌均勻，避免攪拌時摻入過量空氣。

3. 蛋液分兩次加入，用同樣的方法混合均勻。

4. 手法看這裏。

5. 最後的狀態如圖，細膩順滑無水油分離。

6. 低筋麪粉、可可粉、杏仁粉過篩加入。

7. 用刮刀以多次縱切式混合均勻，當幾乎完全混合均勻後用刮刀翻拌幾次，使它更加入味。

8. 手法看這裏。

9. 裝入保鮮袋內，擀成厚度均勻的長方形，放入冰箱冷藏3小時以上或一夜。

10. 冷藏後的面坯擀成大片的長方形薄片，厚度大概5mm。

11. 用餅乾模具壓出形狀。

12. 壓好的餅乾胚擺入烤盤中。

13. 放入預熱好的烤箱170度烤14分鐘，取出放在晾網上放涼備用。

14. 榛子仁切兩半備用。

15. 淡奶油和抹茶粉放入小鍋，開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到抹茶和淡奶完全混合均勻，且微沸騰後關火。

16. 隔熱水繼續加熱，加入白巧克力輕輕攪至融化，然後加入無鹽黃油攪拌均勻。

17. 製作好的抹茶白巧放入小碗中放涼後放入冷藏室適當冷卻，直到呈現絲滑的半凝固狀態。

18. 取一片餅乾塗抹上少許抹茶白巧克力醬後按上幾個榛子仁片，再蓋上一塊餅乾，用手輕壓一下就完成啦。

19. 立刻吃很好吃，吃不完的密封好放入冰箱冷藏保存。

小貼士

1.氣温高時製作餅乾坯的時候面坯容易變軟難操作，一旦感覺變軟了就需要立刻放入冷凍室降温後再操作。
2.不想隔着保鮮袋擀麪坯的話可以再面坯表面撒些高筋麪粉再擀。
3.在放入白巧克力後入鍋不想用温水隔着水加熱的話可以事先把巧克力切碎，然後倒入抹茶淡奶油糊中攪拌一下，燜3分鐘左右再加入黃油拌勻。
4.在冰箱冷藏的抹茶白巧克力醬如果一不小心冷藏過度整個凝固變硬的話可取出放入隔着温水，用刮刀慢慢攪拌，調整到合適的軟硬度。
5.我用的開袋即食的榛仁偷懶沒有烤，如果用烤箱160度烤10分鐘再放涼再切半會更香。