生酮 奶油蛋糕胚

生酮期饞奶油蛋糕，趁雙11購入8寸模具做個大蛋糕解饞！第一次做，還算成功，記錄下分享給酮學。

用料  

生酮 奶油蛋糕胚的做法  

1. 蛋黃和蛋白分開，攪拌蛋黃後加入粉粉和水，攪拌到無顆粒，黃油微波1分鐘融化後加入。

2. 加醋加代糖打發蛋白，旁邊圖是攪拌好蛋黃材料，大家參考黏稠度

3. 打發到這樣

4. 是不是這樣有些打發過頭了？反正我這蛋白這個狀態。分三四次放入蛋黃材料中，攪拌勻

5. 沒放油脂活底模具

6. 175度，下層，上下火，40-50分鐘

7. 第一次做這麼大的，之前都是用玻璃飯盒做

8. 脱膜，有點醜，下次墊油紙吧。大夜裏把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不錯，裏面沒有那麼濕潤，很好👍

9. 蛋糕內部組織看着不錯

10. 厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黃應該再加2蛋，哈哈，那樣中間可以切為三片。放架子上冷卻

11. 次日，淡奶油200ml，白醋幾滴打發奶油。手動打，灰常辛苦！找了勞動力幫忙。

12. 奶油打的不硬，電動效果應該個更好看。不過，這個我吃起來也覺得很幸福呢……等不及繼續打發了，抹上奶油，開吃了

13. 全抹上奶油

14. 切塊

15. 特寫

16. 早餐一次吃了半拉蛋糕，至少4寸量，過癮！解饞！撐，還配了杯防彈咖啡，哈哈！