綿軟小蛋糕

細膩綿軟的口感，濃濃的雞蛋香，配上一杯牛奶或熱可可，下午的愜意時光！（一歲以上寶寶非常適合吃哦）

用料  

綿軟小蛋糕的做法  

1. 1、50克低筋麪粉過篩備用
   2、40克玉米油放入微波爐高火加熱2分鐘後，倒入過篩好的低筋麪粉中攪拌成糊狀。
   3、加入45克牛奶繼續攪拌。
   4、把蛋清和蛋黃分離，蛋清打入無水無油的容器內備用。
   5、將剩下的蛋黃放入麪糊中充分攪拌至無顆粒備用。
   6、蛋清加入少許檸檬汁，打蛋器開中檔打發至魚眼狀大泡加入三分之一的白砂糖繼續打發。再打發成細泡沫後加入一半白砂糖，繼續打發至有紋路後加入最後一半白砂糖。高速打發至提起打蛋器有大彎勾後改中低速打發。待提起打蛋器成能直立的小彎勾後停止打發。
   

2. 7、烤箱預熱上下火145，10分鐘
   8、預熱同時取三分之一打發好的蛋白放入麪糊，由下到上翻拌均勻，倒入剩餘的蛋白繼續翻拌均勻！
   9、把烤盤中放入清水，取一張錫紙折成小方盤放入盛水的烤盤中備用！
   10，將翻拌好的麪糊分別倒入紙杯中，八成滿即可，輕輕震幾下之後放錫紙上，放入預熱好的烤箱。150度40分鐘
   11、蛋糕烤到30分鐘後微微上色後在小蛋糕上放上一層油紙或錫紙，繼續烤10分鐘左右。
   12、時間到用牙籤扎扎看蛋糕確定烤沒烤熟，如果牙籤上沒有沾麪糊就説明蛋糕熟了，就可以出鍋啦！