零失敗-葡式蛋撻

超級健康，零污染 零香精 零添加，寶寶、老人、孕婦都可以食用哦～

該配方是可做4個蛋撻噢～當然，用量可以自行乘除倍數控制。

今天的廚師是心靈手巧的小弟弟！🧑🏻‍🍳

用料  

零失敗-葡式蛋撻的做法  

1. 我用的是甜奶油，所以只加了5克細砂糖，如果大家用的是像雀巢那種無糖淡奶油，可以將細砂糖的量調節至10—15克。

2. 牛奶呢，沒有特殊的説明，不過期不冷凍就行。

3. 細砂糖建議加顆粒比較小的，太大不容易融化，為了加速融化，這個步驟可以隔水加熱，砂糖融化就行，不要加熱太長時間。

4. 很多菜譜都加的是全蛋，但是我建議只加蛋黃，因為蛋清的腥味會影響成品的口感。

5. 加入煉乳的目的呢，就是增加蛋撻的醇香感，讓蛋撻吃起來香味更加濃郁。當然，也可以不加，但是不能加太多噢，防止引起甜膩感。（煉乳的味道不會影響蛋撻口味）

6. 這一步會讓蛋撻吃起來比蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的口味跟豐富，很有效的拉開了蛋撻和蒸蛋的距離。

7. 一定要輕輕攪拌，輕輕！！太過用力會出現氣泡，烤出來的效果也是不一樣的啦！

8. 這一步至關重要，要想蛋撻吃起來絲滑細膩，就不要偷懶不過濾啦～成敗在此一舉！

9. 擺放蛋撻皮的時候要拉開1—2釐米的距離，靠近容易粘連。

10. 蛋撻液只倒八分滿，吃起來外皮更酥，蛋液更嫩～

11. 我用的是小熊烤箱，220°C，30—35min。温度大家不用急着調，關鍵是時間，隨時觀察蛋撻的上色情況（標準是外皮呈金黃色，裏面稍微有點發焦或呈金黃色），第一次做認真把握時間，以後就不會擔心蛋撻不熟或者烤糊啦～

12. 我用了30min烤出來的不焦也不白，金黃金黃的（因為加了濾鏡，看起來有點發白），這是我比較喜歡的狀態。

13. 來給大家看個成品，沒加濾鏡，金黃金黃～很誘人的顏色～

14. 多餘的蛋撻液可以密封冷凍，下次使用時解凍後直接烤就行啦！［關於保質期，我建議一個星期左右，因為我每次做的剩的都不會太多，在三天之內就會吃完，早點解決口感也不會有太大的問題］

15. 哈哈，8歲的小弟弟真可愛，還要給5歲的小妹妹帶去嚐嚐。

16. 自己動手，豐衣足食！