核桃拿破崙

娃兒爹想吃。。。
細細一算。成本真高。。。
油脂和熱量也。。。
參照Ellen 私廚的酥皮方子

用料  

核桃拿破崙的做法  

1. 蛋清蛋黃分離。蛋清加入白砂糖

2. 打至劃痕短時間不消失後篩入澱粉切拌均勻

3. 將蛋白霜鋪入模具（我應該用蛋糕卷模具的。。。）鋪一層撒一層核桃碎。再鋪再撒。。。

4. 在桌上磕幾下烤盤。入烤箱150度熱風1小時左右

5. 1.揉成團後擀平。
   2.放上擀平的黃油（大小為麪糰擀平後的1/2）
   3.從左疊1/3至右。從右往左疊上覆蓋面團。
   4.麪糰沿長邊擀長。左右各向中線摺疊1/4後再對疊。
   5.入袋冷藏10分鐘後取出。
   6.麪糰沿長邊擀長。從左疊1/3至右。從右往左疊上覆蓋。
   7.入袋冷藏15分鐘後取出。
   8.麪糰沿長邊擀長。左右各向中線摺疊1/4後再對疊。
   9.入袋冷藏15-30分鐘後取出。
   10.擀成2mm厚度面片。可切小塊。叉子或牙籤戳洞。
   11.入烤箱170度40分鐘左右
   （起層後可以壓上烤盤。就不是這樣拱厚厚高高的了）

6. 奶油放糖。打發。
   鋪上酥皮-奶油-核桃層-奶油-酥皮。
   撒糖粉。