塔吉鍋燜茄子

愛吃茄子卻不擅長會做茄子，N年前看過一個塔吉鍋醬燜茄子的食譜，自己加了點蒜蓉醬和剁椒醬做了幾次非常好吃😋年歲大了記性不好，在這裏做個記錄吧😁

鍋具：法國Emile Henry 塔吉鍋30cm

用料  

塔吉鍋燜茄子的做法  

1. 先把培根煎焦熟備用

2. 所有食材，茄子切滾刀塊用鹽拌勻去氧化，其他都切塊切片備用（青椒🫑不要，做熟了顏色不好看）

3. 蒜蓉醬

4. 料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蒜蓉醬+1勺剁椒醬+半勺蠔油+適量白糖攪勻

5. 塔吉鍋裏倒適量油

6. 放入洋葱和蒜片、小米辣炒香

7. 下入口蘑片

8. 再下入紅黃椒

9. 倒入炒好的培根

10. 茄子稍微擠一下水分放入鍋裏翻炒均勻

11. 淋入料汁

12. 翻炒均勻

13. 蓋蓋子冒汽後計時12分鐘

14. 時間到開蓋撒入小葱碎即可，茄子非常軟爛入味😋