麻辣鮮鍋兔

説小兔兔這麼可愛，怎麼忍心進來的少男少女勿進

用料  

麻辣鮮鍋兔的做法  

1. 將兔肉切小塊洗淨後加料酒，鹽醃製15分鐘

2. 4跟根小米椒切小圓片，5根二荊條切成2cm長小段，二分之一蒜切片，子姜洗淨切片，幹辣椒 青紅花椒洗淨備用

3. 黃瓜條去皮、土豆去皮洗淨切成食指寬小條，杏鮑菇洗淨切成於土豆條款薄片備用

4. 熱鍋，加入醃製的兔肉，翻炒至兔肉發白（本步驟去除多餘水分）起鍋，瀝乾水分

5. 熱鍋冷油（200g），油鍋7成熟轉小火，加入冰糖以及切好的小米椒、蒜片、幹辣椒花椒粒炒香（這步比較急，沒來的及拍照）

6. 轉大火加瀝乾水分兔肉，翻炒至兔肉有一點焦邊

7. 加豆瓣醬，火鍋料（沒有火鍋料可以不加）翻炒至上色

8. 加入剩餘子薑片、辣椒段炒勻後加水剛好沒過兔肉乾，待煮沸後加入配菜至配菜煮熟，加入1勺味極鮮，2勺生抽，1小勺耗油，鹽雞精適量後起鍋

9. 將剩餘小米椒，二荊條青辣椒切小圈與蒜米灑放菜上撒上花椒粉，淋上熱油開吃

小貼士

兔肉本身很腥  炒制的時候可以多花點時間  可以減少腥味