麻辣兔丁
兔子肉是好東西,脂肪含量很低,成都的麻辣兔丁也是好東西,但我覺得太多骨頭,吃得很不過癮。所以,自己動手,豐衣足食😀
用料
兔腿 | 4個 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 6個 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
八角 | 3個 |
花椒 | 1把 |
白扣 | 5個 |
砂仁 | 2個 |
姜 | 一塊 |
蒜 | 半頭 |
生抽 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
醋 | 1勺 |
藤椒油 | 適量 |
麻辣兔丁的做法
兔腿解凍後剁成小塊,最好大拇指節那麼大一塊。加鹽料酒白胡椒粉醃製過夜。
姜切成姜粒,蒜切成蒜米。
熱鍋中倒入大概半斤油,油熱後中小火,兔肉丁分三次放入炸香。
炸好兔肉的油倒一半出來,另一半在鍋裏小火加入各種香料和小米辣炸香,加姜粒和蒜米,再加豆瓣醬,炸出紅油。加砂糖和醋炒香醬汁。
放入兔肉丁翻炒幾分鐘,起鍋前加適量生抽及藤椒油。
嗯,味道不錯哦!
小貼士
1.兔肉丁不能太大,否則裏面炸不透,不夠香,也不能太小,炸過以後會縮小,吃着不過癮。我這個就太大塊了,下次改正。
2.我做各種醬的時候比較喜歡加點糖和醋,提鮮。
3.最後淋點藤椒油,麻得比較爽。