麻辣燙和麻辣串——醬汁最重要,還有小技巧。
下雨☔️,伏天不熱,想吃高熱量。又受不了外面的味道。算了,我自己霍霍。
用料
蒜末 | 八瓣 |
芝麻 | 一勺 |
蒜蓉辣醬,辣椒粉,孜然粉, | 適量勺 |
生抽,耗油,藤椒油,花椒油,澱粉 | 適量勺 |
喜歡的菜:土豆,花菜,豆皮卷,各種肉切條。 | |
燒烤醬,燒烤粉,陳醋。黑胡椒粉 | 適量勺 |
麻辣燙和麻辣串——醬汁最重要,還有小技巧。的做法
先調醬,大蒜末一勺左右,我家喜歡多放了一勺,蒜蓉辣醬3勺,生抽一勺,耗油一勺,辣椒粉一勺(不吃辣可以不放),黑胡椒粉一點,陳醋一勺,燒烤粉一勺,燒烤醬3勺,芝麻一勺,孜然粉一勺,花椒油幾滴,藤椒油幾滴。除了花椒油和藤椒油以為,加等量水進鍋裏燒開後勾芡。然後加花椒油和藤椒油。陳醋加入醋味基本沒有,但是可以讓你的醬汁紅紅滴。
準備工作:牛心菜要汆燙,軟了才可以穿。煮熟了可以直接炸。
花菜也煮透明。土豆一樣要煮一二分鐘,因為煮過後炸,好吃,不變色。
我今天炸的,你也可以搞高湯或者濃湯寶等等煮,下次教你們最便宜的高湯自制。
趁熱刷醬。
小貼士
這個醬不鹹,辣椒粉正常比例,説實話不辣。看你們喜歡自己添加