脆皮大泡芙🤡

最喜歡的就是泡芙
第一次做的時候烤箱温度沒有掌握好
第二次做的時候基本上就摸透烤箱脾氣了。
認真看步驟，主要是要掌握好烤箱温度。把面燙熟。

參考温度：第一次烤的時候看着點，上火190，下火180看到泡芙鼓起來了在烤2～3分鐘定型，然後轉上下火150度在烤15分鐘左右。

如果拿出來就塌了那就是沒有烤熟，趕緊放回去在烤一會兒，拿出來時間長了再放進去就不行了。

用料  

脆皮大泡芙🤡的做法  

1. 酥皮部分：黃油和糖先搓勻（圖二）加入低筋粉和勻，搓成長條（圖四），放到冰箱冷凍一會，也不要凍的太硬，能切動並且也不是特別軟。搓的粗細根據你要做的泡芙大小來定。

2. 脆皮和好以後，可以加入適量的抹茶粉，和紅曲粉。

3. 黃油，水，鹽 煮到沸騰

4. 沸騰起來轉最小火

5. 倒入低筋粉，迅速攪拌把面燙熟，鍋底結一層皮兒關火（這裏注意⚠️不鏽鋼盆子能結皮，不粘鍋底部不結皮）

6. ⚠️麪糊晾到40度左右,分次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻，再加入下一次雞蛋液，直到麪糊細膩光滑，提起來是倒三角狀態（雞蛋液看情況有可能多一點有可能少一點，雞蛋大小不一）

7. 裝裱花袋擠在烤盤上，蓋上之前做好的脆皮（脆皮切的時候不要太厚，差不多一圓硬幣那麼厚）

8. 烤箱提前預熱：參考温度，上火190，下火180烤12分鐘定型了，轉上火150，下火150，在烤15分鐘左右（看自己烤箱脾氣適當調整温度）⚠️中途不能開烤箱。

9. 晾涼，充上奶油，好吃😋

10. 裝上盒子看起來高大上，送給閨蜜👭要胖一起胖。哈哈