橙皮烤肋排
居委發的肋排和橙子,靈機一動組合在一起吧!
為了當天就能吃,把醃製過夜改成醬汁煮的方式,再烤一下表面收幹。
入味的蜜汁肋排加上橙子皮的餘香,夏天吃也很適合。
用料
【食材】 | |
肋排 | 3斤 |
橙子 | 1個 |
【調料】 | |
李錦記叉燒醬 | 2勺 |
李錦記排骨醬 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
蠔油 | 半勺 |
【香料】 | |
薑片 | 5片 |
八角 | 4個 |
桂皮 | 1根 |
橙皮(不要白色部分) | 1個 |
橙皮烤肋排的做法
肋排切成條後,焯水洗淨。
調料都放小碗里加一些水調成醬汁,嘗一下味道,自己增減。
(上述分量只是大概的比例,我都是邊嘗邊加的)熱油,下薑片和八角桂皮炒出香味,下肋排煎一下。放入開水和醬汁,蓋上蓋子中小火燉60分鐘。
煮到30分鐘時給肋排翻面,煮30分鐘。
此時給橙子🍊削皮,只要橙色部分,切成窄條。
烤盤鋪好錫紙。最後10分鐘時,烤箱150度預熱。
肋排收汁,留半碗刷醬的醬汁就行。取出肋排擺在烤盤上,刷上醬汁,擺上橙子皮。150度烤10分鐘,取出翻面再烤5分鐘。
(根據自己烤箱情況調整哦,能滋滋冒油焦化就可以了)
油不多的話可以刷油,以免烤成肉乾。
想成品亮晶晶可以刷蜂蜜。連錫紙一起取出,就可以吃了。
酥而不爛,非常入味!
小貼士
原理就是燉煮讓肉酥爛入味,
烤制讓表面焦化浸入橙皮的香氣。
超好吃,很適合朋友聚會的一道菜。