鹹肉蒸風鰻
用料鹹肉隨意料酒1勺葱半根姜6片風乾鰻魚一截鹹肉蒸風鰻的做法鰻魚切塊半盤，放上切好片的鹹肉放料酒，葱姜幹辣椒大火蒸半小時即可...
潮汕鹹梅蒜蓉蒸鰻魚
鰻魚的營養價值十分豐富，它體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是中老年人理想的保健食品;同時，鰻魚富含鈣質，經常食用，能使血鈣有所增加，身體變得更加強壯;並且，鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲...
鰻魚炒鹹菜
用料鰻魚隨意鹹菜適量番茄1個姜適量香菜適量鹽適量鰻魚炒鹹菜的做法鰻魚切片，抹少許鹽。番茄切塊，姜切絲，鹹菜切片備用。熱鍋冷油，將番茄、薑絲、鹹菜、魚骨放入煸炒出香味。加水燒開5分鐘，再放入鰻魚片。加適量的鹽。最後...
鹹肉蒸蟹【南風鹹肉蒸六月黃】
【略low的視頻："_show/id_XMTcyMjM3Nzk5Mg==，還望廚友不要拍磚】來自尋味桃源的極致美味，太湖滋養的大閘蟹，生長於太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細...
炸鹹鰻魚
用料鰻魚一斤半粗鹽2勺紅辣椒2個花椒一勺炸鹹鰻魚的做法粗鹽加花椒拌勻備用，鰻魚洗淨控水後用拌和的粗鹽花椒醃製一天，放冰箱冷藏即可。第二天用清水洗淨控水後備用鍋中加粟米油加熱至有小泡泡時加辣椒和花椒爆香後乘在...
蒸風乾鹹魚
湖北朋友帶的家鄉特產，自己嘗試做了一下，味道非常好！用料幹鹹魚郫縣豆瓣醬眉州東坡臘腸（香辣）蝦油植物油葱、姜胡椒粉料酒雞精海鮮醬油少許蒸風乾鹹魚的做法鹹魚泡水3小時，期間換兩次水。去除鹽分，一半魚都比較鹹鍋里加植物...
菜脯鹹梅蒸鰻魚
潮汕風味用料鰻魚一條大約500克菜甫（蘿蔔乾）60克鹹梅4粒葱花少許白糖少許豬油少許菜脯鹹梅蒸鰻魚的做法鰻魚購買時請魚販代為切段，但不要切斷，因鰻魚滑溜溜回家難處理。鰻魚洗淨裝盤待用。菜甫鹹梅剁碎加點白糖中和鹹味，這...
鰻籽炒鹹菜
家鄉的味道用料鹹菜100克白糖1克蒜3瓣姜3片辣椒1個鰻魚籽、肚、膠、肝400克鰻籽炒鹹菜的做法姜、蒜如油鍋爆香，加入鰻籽等，料酒熗鍋。加入鹹菜丁，翻炒均勻。加半杯水，開鍋加鹽、雞精調味。...
鹹酸梅蒸鰻魚之祥龍戲珠
用料蒸魚豉油1勺姜若干油適量烏爾鰻魚1條鹹酸梅10顆鹹酸梅蒸鰻魚之祥龍戲珠的做法取出珍藏多年的老酸梅，此步驟純粹為了讓我的酸梅亮亮相🙈8顆鹹酸梅搗碎盤子底部墊薑片，魚肚子塞薑片，烏爾鰻魚洗乾淨，放在薑片上。將搗碎...
酸菜鹹梅蒸鰻魚
潮汕風味～酸菜鹹梅蒸鰻魚，鰻魚脂肪多，吃起來香、膩，盤底墊酸菜，鰻魚鋪上鹹梅膏，中和了鰻魚的肥膩，吃起來回味無窮😍用料鰻魚1條酸菜葉幾片鹹梅5粒蒜頭5瓣辣椒適量芹菜1根雞粉1小勺酸菜鹹梅蒸鰻魚的做法盤裏先墊上酸菜葉鰻魚...
清蒸鰻魚鹹肉
用料鰻魚一條鹹肉一塊葱姜少許料酒少許清蒸鰻魚鹹肉的做法用熱水把鰻魚燙一下。洗去身上白色黏膜洗乾淨後切小塊、每塊鰻魚之間加了一片鹹肉撒上葱段和薑絲、倒入生抽、蒸魚豆豉、少許色拉油上鍋蒸三十五鍾蒸好後拿到...
臘肉蒸河鰻
用料葱姜少許辣椒生抽黃酒無碘鹽河鰻臘肉臘肉蒸河鰻的做法先用黃酒把河鰻醃製一會然後把調味料按照自己的口味調好倒入上鍋蒸二十分鐘出鍋前再撒上葱花美觀...
潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）
快手烏耳鰻，就是童年的那種味道！用料鰻魚1條酸梅4-6顆潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）的做法從菜市場買來烏耳鰻，讓幫忙處理，注意別切斷，如果量太多了也可以自行切斷後小部分放冷凍。可以盤起來，也可以切了擺盤。用酸梅/鹹水梅...
鹹鰻蒸肉餅
鹹鰻魚也可以用鹹魚代替，肉泥里加入生抽是為了提鮮，鹹魚都比較鹹所以生抽要少，最好鹹魚也用温水浸泡半小時去鹽味更好吃一些。用料豬肉100g馬蹄5個小葱3棵生抽少許雞蛋2個鹹鰻魚一段鹹鰻蒸肉餅的做法去皮五花肉和去皮馬...
清蒸風鰻
清蒸風鰻，風鰻是江浙滬一帶一道傳統的家鄉菜，是春節過年必不可少的一道菜餚，味道鮮美，風鰻肉有賽雞肉之説。用料風鰻2段薑片4片料酒（可放可不放）適量薑末適量蒜末適量生抽適量陳醋適量香菜適量清蒸風鰻的做法風鰻段（醃好後放...
潮汕鹹梅蒸鰻魚
潮汕的上桌菜，記憶中的味道。用料鰻魚1條鹹梅5顆蒜蓉適量紅椒絲適量潮汕鹹梅蒸鰻魚的做法鰻魚宰殺處理乾淨（賣魚老闆代勞），燒一壺開水把魚燙一下撈出，用刀把魚的粘液刮乾淨，放入盤中擺成自己喜歡的形狀，酸梅搗碎與蒜蓉，少許鹽...
鹹菜燜鰻魚
潮州鹹菜在潮州菜裏有着舉足輕重的地位，它是一種很出色的作料。潮州鹹菜一般是以芥菜心經過晾乾、略曬、醃製等工序，並封存若干日後，炮製出的一種色澤金黃、鹹中帶酸、有一股淡淡的清香的食材。海鰻潮汕叫麻魚，在海里生長...
海鰻鹹菜
由親子樂園：自由分享！麻魚（海鰻）體型較大，市場上一條20-30斤重是常見的，上百斤的也有人見過。買的時候就看家裏有多少人，割上一塊，位置不同，價格也不同，帶春（魚子）的部分通常就要貴些，麻魚買回家，潮汕常見的做法就是用鹹菜來燜煮。...
香酥鰻魚（鹹水河鰻）
東山是鹹水河鰻養殖大區，由於河鰻屬於比較高端的菜餚，一般婚宴、其他宴席都會來個蒸河鰻（老蘿蔔乾蒸河鰻）據老一輩説在80年代，河鰻剛出時，東山人就很會吃，河鰻煮酸菜湯是當時很火的菜。當時河鰻剛出口日本，東山出了一批百萬户...
鹹肉蒸江鰻
老公難得休息，有機會給大小情人獻殷勤了，早晨去菜場購得長江鰻魚一條，花了120大洋。換我是捨不得滴，不過我會吃，哈哈...加點鹹肉蒸蒸，咪道盡靈咯。用料長江鰻魚1條鹹豬肉小塊葱、姜、蒜、料酒適量豬油一小塊鹽、糖一點點鹹...
清蒸風鰻魚
風鰻魚是舟山特色海鮮美食，是舟山漁家家常海鮮菜，逢年過節餐桌必備菜，味道鮮香用料風鰻魚乾300克油適量姜50克蒜20克葱10克紅椒絲適量清蒸風鰻魚的做法鰻魚乾先用清水泡一個小時，反覆沖洗將切好的鰻魚乾均勻的碼在盤中在...
鹹梅菜脯蒸鰻魚
現在的鰻魚比冬天便宜太多了，吃它！鹹梅開胃，菜脯增香，很完美的搭配！用料鰻魚一條白糖一小勺鹹梅3粒井都菜脯切3釐米寬小米辣2根，切成末鹹梅菜脯蒸鰻魚的做法之前的步驟沒拍圖，用文字描述吧。1，鰻魚洗淨，隔三個手指位在鰻魚身上...
鹹梅蒸鰻魚
用料鰻魚1條約850g鹹梅3顆姜4片鹹梅蒸鰻魚的做法新鮮鰻魚洗乾淨擺盤三顆鹹梅捏碎(潮汕鹹梅，酸鹹的)鹹梅均勻的抹在鰻魚上，加上幾姜上鍋蒸15分鐘，大概是一斤魚蒸10分鐘的標準喜歡辣的可以在淋上辣椒花椒油...
鹹梅蒜蓉蒸鰻魚
用料蒜0.5個鰻魚1條鰻魚1條鹹梅3顆生抽1勺鹹梅蒜蓉蒸鰻魚的做法1.蒜剁碎、鹹梅搗碎，加入一點點生抽2.將醬汁淋在魚上，抹勻醃製20分鐘3.上鍋蒸10分鐘...
鰻鯗蒸肉
“鯗”字典裏的解釋是：剖開晾乾的魚。鰻鯗就是將鮮海鰻醃製加工風乾而成的風乾品。鰻魚肉質肥厚，營養豐富，加上肥瘦相間的梅肉蒸熟，香氣濃郁，別有一番滋味。用料鰻鯗梅肉葱薑蒜糖料酒花椒花生油胡椒粉鰻鯗蒸肉的做法...