小麪包（低階版）
看了很多方子，但是家裏缺的材料太多了，所以結合幾個方子做出來的。用料高筋麪粉280克牛奶+1個雞蛋160克安琪酵母4克鹽2克細砂糖35克玉米油20克蜂蜜水(可不用)蜂蜜：水比例為2：1小麪包（低階版）的做法將雞蛋打在碗裏，攪拌均勻加...
低蛋白主食之——無油小麪包（低蛋白麪粉版）
低蛋白麪粉小麪包版本～一次做完可以冷凍起來，復烤一下早餐或者作為加餐都很方便。每個做成大小一樣的，算好蛋白含量就更方便啦還是提醒下，畢竟不是高筋粉，又沒有黃油加持，口感不可能跟正常麪包一樣又拉絲又宣軟又甜啦用料低...
小小豆沙包（低筋麪粉版）
家裏低筋麪粉買的太多了，我家寶貝想吃豆沙包，那就試試唄，原來真的可以做，小筋道又不失柔軟，太滿意了，小小的，孩子也喜歡用料豆沙適量牛奶400克只是大概得數值酵母5克低筋麪粉500克中筋麪粉160克糖10克小小豆沙包（低筋麪粉版）的...
低油低糖堅果主食麪包 小美版
硬歐，主食麪包，有嚼勁用料1T55高筋粉360克1黑麥粉90克1牛奶330克1酵母5克1糖15克2黃油20克2鹽5克3堅果(核桃、巴旦木、南瓜籽、提子、蔓越莓)隨意低油低糖堅果主食麪包小美版的做法液體先放以上1類30秒，速度6調合揉麪模...
燕麥小蛋糕 麥吉二階 低脂 低糖
麥吉二階能吃燕麥啦早飯要做的可口些才能吃得香！用料生燕麥200g各類堅果40g杏仁牛奶130g代糖（沒有的話就用一丟丟糖吧）12滴鹽一小勺燕麥小蛋糕麥吉二階低脂低糖的做法把所有東東放一起攪拌使牛奶蛋和糖分佈均勻把小蛋糕...
初階版低温慢煮（sous vide）牛排
用料西冷（肉眼）一塊新鮮迷迭香一條牛油黑椒海鹽蒜頭初階版低温慢煮（sousvide）牛排的做法水温要在52℃至59℃之間，這個温度之間可以做到3-7成熟。這次我用的牛排厚3.5cm，所以時間大概是45min，温度控制在55℃。檢查好食用密封...
如何判斷擴展階段和完全階段——麪包基礎
之前寫了一個麪包機揉手套膜的菜譜，很多廚友留言不知如何判斷擴展階段、不知如何區分擴展階段和完成階段（手套膜）。下面就單將“擴展階段”和“完全階段”談一談。麪糰用料配方見下，與我的另一個帖子相同。基礎麪包揉麪的...
簡單進階版面包
做麪包基本沒有問題了，於是琢磨提高麪包的顏值和口感的豐富性。在參考了眾家之長以及考慮到一定要簡便易行，於是有了一下兩款紅豆沙的麪包，少糖少油，家人都喜歡。下面的配方夠做一個450g的吐司或者五個紅豆沙麪包。用料雞...
芝士麪包早餐進階版
15分鐘搞定早餐🥪零失敗喲🥰用料午餐肉10片雞蛋1個芝士片3片香蕉1根麪包3片美乃滋1罐花生醬1勺芝士麪包早餐進階版的做法準備好所有你需要的材料，該切片的切片，雞蛋記得打勻～美乃滋/花生醬是根據口味準備哦！在麪包上用刷...
『龐多米』甜潤的酒釀吐司|麪包機版進階米麪包
前一陣子很愛嗑大米麪包，只要看到麪包店在售，我就要掏錢包。有時間的時候自己做，沒有購買專門的大米粉，用的剩米飯。效果很好，出爐時有煉乳的香甜味道，組織也不錯，蓬鬆綿潤的口感，絲柔的清甜。這一款用了酒釀。我覺得也不賴，有...
切吐司低階
用料書立吐司到切吐司低階的做法書立洗乾淨，吐司一邊貼着書立固定。前半部分吐司可以用後面的吐司做固定物，後半部分吐司邊切邊用手壓着書立底部固定。吐司的鋸齒到用核心發力比較穩（高頻率穩當地鋸）。建議大家多練練核心...
進階麪包 牛奶吐司-米博版本
米博多功能烹飪機，簡直就是烘焙神器!最近人開始飄了,開始喜歡做烘焙了，而且還是吐司，傳統吐司的做法分兩種，一種是有廚師機的，一種沒有廚師機的就靠手揉麪，揉出手套膜了，但是今天我要用米博來做！看看能不能攻克這個吐司難題！用...
進階版小饅頭（徐福記版）
用料雞蛋85-90g糖粉25克食用油25克花生醬15g煉乳(巧克力或原味都可以）15g泡打粉2.5克土豆澱粉180g低筋麪粉20克糯米粉20克進階版小饅頭（徐福記版）的做法在盆裏加食用油、糖粉，再加入雞蛋，打撒。再加入花生醬和煉乳，花生醬很...
低糖低油雜糧果仁麪包（小美版）
用料高筋麪粉150克全麥麪粉100克牛奶（或水）180克（175克）鹽3克糖10克即發乾酵母3克黃油10克南瓜籽適量葵花籽適量開心果適量松子適量杏仁片適量芝麻適量低糖低油雜糧果仁麪包（小美版）的做法將牛奶、鹽、糖、麪粉、酵母（如果不...
乳酪麪包片-進階版
之前出了一版佛系配比的卡仕達醬的乳酪麪包片，現在技藝見長分享同樣佛系配比的進階版，深得我這個碳水愛好者和愛空口吃餡者的喜好。事實證明芝麻絕對是畫龍點睛，超級香。用料麪包片8片雞蛋3個奶粉隨意，我喜歡奶味重，用的藍...
黑胡椒牛排（低階版）
還沒有改良！原料好口感超讚！高階版等閒下來上載用料牛排1片黑胡椒少許海鹽少許橄欖油少許吸油紙2-4張計時器1只黑胡椒牛排（低階版）的做法牛排🥩用廚房用吸油紙吸走表面血水將無血水的牛排表面（兩面）刷上一層橄欖油、塗抹適...
蝴蝶結麪包低糖低油小美版
蝴蝶結早餐，只要甜一點，油要少一點，這是18個蝴蝶結麪包的量。用料中種高粉500克冰牛奶140克小雞蛋1個白砂糖15克乾酵母3克淡奶油90克主麪糰奶粉30克小雞蛋1個白砂糖30克黃油20克乾酵母3克海鹽5克蝴蝶結麪包低糖低油小美...
低階版炸酥肉
今天爸媽不在家，忍不住去炸了酥肉，很成功～留着明天大年三十燒酥肉湯用料雞蛋4豬五花肉600葱姜花椒茴香鹽料酒生抽低階版炸酥肉的做法葱姜切碎顆粒花椒、茴香、鹽搗碎，不用太碎，把花椒和茴香裏的香味搗出來加入料酒、生抽、...
微甜香小麪包（低糖 小烤箱 隨意版）
嘿嘿，做得很隨意，用料説明放圖裏了～放進烤箱一會兒就成了麪包用料高粉適量（看粘手程度按需加的）酵母適量牛奶一杯可可含量超高黑巧10克水一杯糖35克蛋適量蜂蜜適量芝麻適量油適量微甜香小麪包（低糖小烤箱隨意版）的做法用料解...
小白進階·香菇肉包
魔都er珍貴的麪粉for好吃的包子💕用料澱粉3斤豬肉3斤香菇適量黃芽菜適量雞蛋3-5個乾酵母粉6克糖少許小白進階·香菇肉包的做法豬肉剁碎，香菇切丁後放入攪拌機攪拌，雞蛋打成蛋液。熱油，雞蛋放入鍋中，馬上用筷子攪拌，不要讓...
低碳爽脆麥片進階版【生酮】
之前答應的複雜一點的超脆麥片來啦，這就是實實在在的麥片本片，一點都不糊弄人這個做完一次夠6-8碗麥片，也別放太久會回潮，所以依然可以減半做～亞麻籽粉沒有的話可以替換奇亞籽粉，但是不可以換椰子粉，我們要的就是種子粉提供...
低糖小麪包
現在人的富貴病，不敢吃糖，外面的麪包糖的含量太高不敢買，記錄一下面包的製作過程。有想做的拿走不謝用料白糖8克雞蛋1個也可不放酵母3克高筋麪粉250克水180克可以換成等量的牛奶，或者等量的雞蛋加牛奶鹽4克黃油8克低糖小...
麪包機版低油低糖卻像棉花般柔軟的小米麪包
剩了一鍋粘稠的小米粥（糊糊狀，水很少），實在不捨得倒掉，人又很疲憊，所以交給麪包機代勞。本沒有期待，早晨卻被“好柔軟”、“好好吃”的聲音喚醒。之前嘗試過酸奶或稀奶油，效果都沒有小米粥的柔軟，且更清爽。麪包機烤出來的麪包...
進階版紅糖全麥桂圓麪包
再用金大旺的方子紅糖全麥桂圓軟歐。此次方子結合了一下羅宋甜麪包的部分做法。謂之為進階版紅糖全麥桂圓麪包。此次用了原方1.25倍的量。用料高筋麪粉200g全麥麪粉50g水150g~155g（視自己麪粉情況而定）乾酵母3.75g鹽3.7...
小餐包的進階版（種面法）
看似一款簡單的小餐包，不僅用料的講究，更是加上種面的做法，讓原本不喜歡小餐包的我們吃出了歡喜，感覺綜合了軟歐和餐包口感。柔風軟歐粉和低粉的黃金比例，也是小餐包鬆軟的關鍵。種面的加入，不僅讓餐包在輕盈鬆軟的口感上增...