家宴~朋友聚餐
三五知己好友,吃頓家常飯,喝杯小酒,開懷暢飲,開心暢談!
好些菜都比較耗時間,總之,慢慢來。
用料
蒜香烤翅 | 隨意 |
香菇燴油菜 | 隨意 |
滷水拼盤 | 選喜歡的食材滷 |
幹鍋花菜 | 隨意 |
酸菜魚 | 鱸魚,金針菇,萵筍 |
麻辣小龍蝦 | 隨意 |
三杯鴨 | 1只 |
釀三寶 | 茄子苦瓜辣椒 |
海鮮大雜燴 | 隨意 |
蒜蓉通心菜 | 隨意 |
家宴~朋友聚餐的做法
這道菜好耗時間。一斤雞爪一包鹽焗粉。
泡適量黃梔子水。
雞爪冷水下鍋,下姜葱料酒焯水1分鐘,撈起冰水浸泡半小時,撈起瀝乾,下鹽焗雞粉拌勻放冰箱醃製三小時。煮開水,加入黃梔子水,雞爪,中小火煮12分鐘左右,撈起,瀝乾,晾涼,開吃。花膠雪耳瑤柱紅棗枸杞雞湯
雞肉飛水,全部材料下純淨水煲一個半小時蒜香雞中翅
雞翅先用蒜蓉水,蠔油,鹽,料酒,姜葱水抓拌均勻醃製4小時,然後烤箱上下火200度,25分鐘,具體時間温度最好還是自己研究,中途翻面,看看焦黃程度做調整。滷水就簡單了,隨意做。
一包萬能滷料,加醬油老抽冰糖大葱薑片,其實,做菜沒有特定的方法,自己怎麼喜歡怎麼做。酸菜魚。
我喜歡用鱸魚,少刺,肉質結實。
買酸菜魚料包,按上面教程做。麻將小龍蝦。
懶得刷洗,在吉之島買的冰凍蝦尾,按小龍蝦料包方法做。當然,真正的大廚有自己的心得,做出來更鮮美。海鮮。
白灼,蘸芥末醬油。
還有各種做法,白灼最簡單。三杯鴨。
一碗黃酒,一碗醬油,水適量。
冰糖,八角,桂皮,香葉適量。
小貼士
沒有過硬的廚藝,都是憑感覺做,步驟不詳細,請不要見怪。