芝麻牛肉棒

用料  

芝麻牛肉棒的做法  

1. 瘦牛肉洗淨切成細長條、加入鹽、料酒、五香粉、葱薑絲抓勻醃製10分鐘

2. 鍋中加水放入醃製的牛肉絲炒掉七成熟撈出

3. 雞蛋清加入淡粉（根據情況可加入適量水）和成蛋清澱粉糊，將七成熟的瘦牛肉瀝乾水分，逐次放入蛋清澱粉中掛糊，再裹上一層芝麻

4. 鍋中放入油燒至130°將裹上一層糊和芝麻的瘦牛肉入鍋炸至酥香，撈出裝盤

小貼士

芝麻牛肉外酥裏嫩口感很好，越嚼越香。
牛肉條粘裹芝麻要均勻，油炸時要控制好油温，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。
配上椒鹽一起上桌實用效果更佳。因為醃製時放了少許鹽，所以即使不配椒鹽口感也不遜色。